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by ランチェスター戦略実践肉屋(有)まきば 桑原一成
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魚沼産コシヒカリの袋選び

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魚沼産コシヒカリを東京を中心としたお客様へ日々出荷しとります。

農家さんから米をもらって、コイン精米へ!

精米したてのお米をいざ出荷!出荷!

業務用なんでただ透明な袋に米を詰めて出荷してます。

今考えてるのが魚沼産直便。

木津醸造所さんのこだわり味噌、魚沼健康豚スライス、魚沼産肉厚椎茸、そして魚沼産コシヒカリ。

この4点を詰め合わせたギフトセットを考えてます。

そこで思ったんです。

「ギフトなのにナイロン袋にお米を詰めて出荷はまずいかな?」って。

農家さんから直送の正真正銘魚沼産コシヒカリだからあえてきれいな袋に入れる必要もないかな?と思ったんですけど試しにきれいな袋に入れてみました。

やっぱり袋がきれいだとおいしそうに見えてしまうから不思議。

ナイロン袋にしようかそれともきれいな袋(結構高いんですこれ)にしようか悩んでます・・・・023.gif
by ma-ki-ba | 2008-04-28 19:54 | ★うおぬマニア★ | Comments(0)

魚沼のこごみ

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 春の山菜シーズン。

 さっそくこごみを採りました。

 春の訪れです。

 天然の食材を採る人が年々減ってます。

 自分が子どもの頃は、近所に山菜取りの達人がたくさんいました。

 家族にも山菜の取れるスポットは教えないくらいに徹底していました。

 いま、魚沼の山は宝の宝庫です。
by ma-ki-ba | 2008-04-24 22:28 | ★うおぬマニア★ | Comments(0)

木樽の味噌作り

木樽の味噌作りをしている木津醸造所さん。
木樽を使った味噌って今はほとんどないそうです。
理由は木樽を作る職人さんがいないから。

木樽を作るのは技術もいるし、今ではプラスチック製のものが主流になってきてるので職人さんがほとんどいないんだそうです。

しかし木樽を使うメリットというのがやはりあるそうです。

それを調べてみようと思います。
by ma-ki-ba | 2008-04-23 22:52 | ★うおぬマニア★ | Comments(0)

コシヒカリ農家は2種類ある

 日本一の魚沼産コシヒカリと良く聞きます。
 でも魚沼のコシヒカリは全てが日本一なんだろうかと昔から疑問に思ってました。
 だってね、魚沼のコシヒカリは全てが専業農家さんが作ってるわけでないからね。
 
 お米のできる田んぼ。
 各家によって、当たり前だけどもってる田んぼの広さは全く別々。
 普段サラリーマンしながら、早朝や休日に農業をやってる人、本業として農家をやってる人、会社勤めが忙しくて農業は専業農家さんへ任せている人(私の家はこれですよ)、いろんな人がいるの。

 つまり2種類いるんです。

 他に仕事持ってる兼業農家さん、農業一筋専業農家さん。

 一年に米を作れるのは一回だけだから、経験回数としては一緒ですね。

 自分の仲間の一隆君。彼は専業農家。いま富山の農場で米作りの修行してます。
 人と違った米を作ってやろうと必死こいています。

 でも、収穫して市場に出てしまえば全部「魚沼産コシヒカリ」になっちゃう。

 当たり前だけど、米作りに対する本気度は人によってそれぞれ違うと思う。

 でも市場に出てしまえば全部魚沼産コシヒカリ。

 
by ma-ki-ba | 2008-04-21 23:16 | ★うおぬマニア★ | Comments(0)
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