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オモシロおいしい魚沼をお届け中
by ランチェスター戦略実践肉屋(有)まきば 桑原一成
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カテゴリ:お客様の声( 46 )

コラボレーション

最近、まきばでこれまで手がけたことのない商品開発案件が寄せられました。

それは、「〇〇ホテル料理長の洋食セット」「横浜中華街〇〇軒の点心セット」というような、商品自体ではなく〇〇が作った商品という作り手を前面に出した商品提案ができないかというものです。

確かに〇〇の監修した料理となると目を引きます。

料理の鉄人が全盛期だったころはこのような商品が特に多かったような気が・・・。

そんな中、このようなお話がまきばが頂いたわけです。

まきばにレシピを提供してくれるメディアに良く出る料理人さんかぁ~~。ッッ!!いた!

そうなんです。

ピッタリの人がいたんです。

とっても身近にいたんです。

まきばでおなじみ創作和食饗の伴店長、通称「まちゃあきさん」(私が勝手に呼んでるだけですけど)。

料理本には数知れず掲載され、テレビでも有名どころではぺけポンの料理だったりロンブーの敦さんの番組に出たり、次長課長さんがお店に来て収録されたりと露出ばっちり。

また、隠れ家的な場所にお店があるためか芸能人のお客様も数多く。

しかも私と年齢も近く気心も知れている。

まさにパーフェクトに条件がそろっていたのでした。

また、まちゃあきさんは大変魚沼食材を気に入ってくれ、お米はすべて若き魚沼の農家ヒデティーの魚沼コシヒカリ100%、味噌は魚沼の木津醸造所さんの天然醸造味噌、卵はとっとこ村の自然卵、豚肉はもちろん魚沼健康豚とすさまじいほどにごひいきにしてくださっているのでした。

今は年末の超繁忙期。

にもかかわらず、「まちゃあきさん監修の商品開発に協力してもらえませんか?!」とお願いすると、ちょっとした寒いギャグを交えながら快くOK!

「お互いが笑顔になるB to B(ビジネスとビジネス)広げていこう☆」と言ってもらったのでした。

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私が一人でもがこうがたかが知れてます。

そんな力のない人間が何かことをなそうとするには、周りに協力をしていただくしかありません。

来年は、まちゃあきさんと一緒にこれまでにできなかったことをやってやろうと、雪の降る魚沼で強く燃えているのでした。
by ma-ki-ba | 2012-12-28 19:26 | お客様の声 | Comments(0)

商品が生まれ変わった

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創作和食饗の伴店長さんの作品です。

先日まきばの商品、「ハーブ鶏のタンドリーチキン」のサンプルを送らせてもらったのでした。

なんとその到着した日にこの画像とともにメールが!

「ハーブ鶏を使ったタンドリーチキンを早速試食してみました。

一つは通常通りの焼いたバージョンで。

もう一つは袋のまま湯煎して、取り出した鶏肉に片栗粉をまぶして洋風竜田揚げにしてみました。

肉自体に下味がしっかりとついてるから片栗粉をまぶして揚げるだけで済むし、

湯煎しても肉質が柔らかい鶏だから湯煎しても全然固くならないし。

マイルドなタレはソースとして活用してみました。」

 送ったその日に調理しちゃうんだから驚きです。

 その調理法も、さすが料理人というアイデアが随所にあります。

 商品開発の参考になるのでした。
by ma-ki-ba | 2012-08-02 07:57 | お客様の声 | Comments(0)

お客様同士の交流

 以前まきばにお越し頂いたお客様Iさん(双子のきれいな女性です!)がめでたくお店をオープンされました。

 東京立川市の飲食店の集まる屋台村でオープン。

 レセプションでまきばのお肉をはじめとする食材をお客様に振舞っていただき大変好評だったと連絡をもらいました(感謝!)。

 しかし、飲食店業界は大変競争が厳しい(というより激烈である)と聞いています。

 生き抜いてゆくには今現在成功している人の意見を参考にすべき。

 そこで、創作和食饗さんが頭に浮かびました。

 Iさんたちに饗さんのことを紹介しました。

 しかし、オープンへ向けて毎日大忙しのためおそらく饗さんのところへ行けないだろうな・・・。

 そのことを饗さんの伴店長に話すと、なんと伴店長が「そのお店見てくるよ!」と行ってくれたのでした。

 私はアドバイスは何もできないので、伴店長の話がIさんの参考になればありがたい。

 なんでもそうですけど一人で考えて行動してがんばっても限度があります。

 いかにして人のお世話になるかということも時には必要。

 お客様同士で新たな相乗効果。

 Iさんの発展を願っています。
by ma-ki-ba | 2012-04-02 20:34 | お客様の声 | Comments(0)

新たな出会い!

 数日前、まきばに一本の電話がありました。

 新しいお客様からでした。

 女性の方で、ホームページを見たので商品のサンプルを一度試してみたいとのことでした。

 お肉のサンプルとともに、地元魚沼の雪むろじゃがいも、天然醸造味噌をご購入。

 そして数日後お電話が。

 「以前サンプル頂いたIです。今度魚沼に行きたいと思ってます。6日はいかがですか。」

 急展開!

 話を聞くと、近々東京で飲食店をオープンされるとのこと。

 ありがたいことに、まきばではこのようにお客様の方から魚沼に行きたいという方がとても
多いのでした。

 「ぜひともお越しください」

 そう言って、本日お越し頂きました。

 実際のIさんを見てビックリ!

 失礼な言い方かもしれませんが、(魚沼には無いような)町にいる女の子がヒョコッとやってきた
という印象!

 一瞬固まる私・・・。

 しかも、二人で来ていただき、もう一人の方もこれまた町にいる女の子という印象。

 (いつもと勝手が違うぞ・・・)

 普段のお客様との初対面の緊張感とはまた違う緊張感。

 挨拶を終え話を伺うと、お二人は双子で年齢も20代半ば (で、とてもきれいな方)。

 まきばのホームページを見て魚沼健康豚をはじめとする魚沼の食材に興味を持ち、
即行動ということでなんとこの日車で東京から来てくれたのでした。

 豚肉のこだわり、特徴、まきばの考え方など一通りお話をさせてもらいました。

 単に新しいお客様ができたから何でも売れ売れでは、決して長くは続きません。

 今まで牧場がお付き合いをさせて頂いたお客様で、今でも長くお付き合いをさせて
頂いている方の共通点などもお話させて頂きました。

(特に長くお付き合いをさせて頂いているお客様として「創作和食饗」さんをご紹介。
 「今度絶対に行こうね!」と言ってました。伴店長よろしくお願いいたします)

 若い女性二人なので、一部の業者さんからはきちんとした対応をしてもらえなかった
という経験もされているとのことでした。

 これも貴重なご縁です。

 魚沼の食材とまきばの対応でともに末永く発展できることを願っています。
by ma-ki-ba | 2012-03-06 22:32 | お客様の声 | Comments(2)

チョー元気N社長

 私を最近よくかわいがってくれているN社長さん。

 大阪の会社の方で、とにかく行動力がハンパないです。

 実は、先ほど会社に携帯から電話が。

 「時間は夜10:30過ぎ・・・。いったい誰?」

 ちょっと不審に思いながら電話に出ると、

 「桑原君まいど~003.gif僕や~。Nや~!」

 と、とっても元気な様子のN社長からでした。

 来週東京出張する私。

 N社長、1週間東京滞在中。

 「桑原君、僕と同じウィークリーマンションに泊まったらどうや~。

 広いで~~。

 そんでもってな、とっても安いんや~~。

 ネットにのっとるから見てみぃ~」

 (わたしは、今日3月3日のおこわの配達だったので起きたのは5時。ちなみに昨日は帰宅したのが12時過ぎ・・・。テンションちょっと低めでしたが、N社長が好意で言ってくれているので変な対応をしては失礼です。)

 (ネットを検索しながら私)「ほんとですねー。意外と安いですねぇー。でも私の泊まる8日は満室ですよ。」

 するとN社長、

 「そうか、じゃーちょっと待ってや003.gif、いったん電話切るでっ。」

 いったん電話を切り、再度電話が。

 「いまな、支配人に言って部屋とってあげたで!”まきば”でとっといてあげたわ。僕の部屋応接室あるから
仕事の打ち合わせもできるでぇ。商品サンプル持ってきてくれたらそれ食べながら打ち合わせしようや!」

 展開速すぎ・・・。

 この父のようなN社長の行動力はまさに商売人って感じです。

 新潟魚沼の静かで我慢強い性格の地域の人間としては、衝撃的な部分がとても多いですが、その分参考になります。

 関西風の営業を勉強してきます。
by ma-ki-ba | 2012-03-03 23:32 | お客様の声 | Comments(0)

創作和食饗さん!いつでもどこでも大活躍中(^0<)b

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 東京曳舟人気の料理店、創作和食饗さん。

 下町のキムタクこと「伴店長(歌ってもよし、踊ってもよし、ギャグを言わせたら・・・)」
から先日いつものようにお電話を頂きました。

 しかし、内容はサプライズでした。

 「くわっち、また雑誌にお店を取り上げてもらったからさ。是非見てよ。

 そこで、まきばの健康豚のことも載せてもらってあるからさ003.gif

 全国のコンビニや売店で販売されてる雑誌なんだ!」

との連絡を頂いたのでした。

 早速コンビニへ!

 しかし、教えてもらった雑誌は見つからず。

 (魚沼は、販売対象外なのか・・・)

 どうしても内容を確認したかったので、伴店長に画像をお願いして送ってもらいました。

 そこにはしっかりと健康豚の文字が!!

 魚沼健康豚の肩ロースステーキ!

 魚沼の生産者さんががんばって育て上げた健康豚。

 ですので決して安く販売してません。

 しかし、伴店長はその健康豚のお料理を驚くほどリーズナブルに提供しています。

 実際に饗さんに皆さん行ってみるとわかりますが、普通なら気づかれないであろう
立地で商売されてます。

 そのハンデといえる環境の中でこのように頻繁に雑誌・テレビに出られて(もちろん
取材以来は相手側からです)繁盛店になっているのです。

 やはり、おかれている状況を嘆いちゃだめで、その状況でやれることを考えまくって
実行しまくるです。

 (ギャグはとても寒いですが)伴店長のやり方を見て盗めるところは盗まねば。

 まきばもいつでもどこでも大活躍します004.gif016.gif
by ma-ki-ba | 2012-02-27 19:04 | お客様の声 | Comments(0)

尊敬する姿勢

 まきばではおなじみ創作和食饗さん。

 常に好奇心満載で新しいことにチャレンジをしてます。

 ごまをするわけではないですが、すごいなと思う面がたくさんです。

 以前から、新潟県の栃尾の油揚げが手に入らないかと私に問い合わせが。

 そこで、父が以前からの知り合いの栃尾の名店の油揚げを紹介。

 そのお店の油揚げと私がお勧めしたおぼろどうふを早速仕入れられたのでした。

 ここまで読んでみると「なんだ普通ジャン」と思うかもしれません。

 でもこれが普通じゃないんです。

 まず、第一にやはり商売なので飲食店さんはみんな価格を気にします。

 金額を確認し、そこからメニューとして使えるかどうかを吟味します。

 私のこれまでの経験から言うと、豆腐と油揚げだけを送料をかけて仕入れたのでは
まずもって採算合いません。

 普通なら、「送料何とかならないの?」とか「もっと安くならない?」となり、やっぱり
合わないやとあきらめます。

 それだけ、高いものを仕入れるということは勇気がいるんです

 今回油揚げと私のお勧めした豆腐を即注文してくれました。

 また、早速それをブログでお客様へご紹介。

 饗さんのブログはこちら→http://ameblo.jp/sousaku-kyo/entry-11139999464.html

 採算が合うかどうかというのは商売をする上で当然必要不可欠。

 しかし、すべてに採算を考えていると他店と変わらない当たり障りの無い商品しか提供できず。

 自分もそうですが、自分の支出する金額と実際に手に入る価値との差がプラスになると感動、マイナスになると失望・クレームになるわけです。

 饗さんを見ていると常にまずお客様にプラスの感動を与えていて、それが回って饗さんに戻ってきているという印象を感じるのでした(でも本当にそんなにお客様にサービスして大丈夫?とも思うのでした)。

 自分もそれと同じことをやれといわれると自信は無いですが、その姿勢は尊敬です。
by ma-ki-ba | 2012-01-19 21:34 | お客様の声 | Comments(0)

大反響 和食店 広尾亀よし様

 1月8日の日曜日。

 正午(かな?)の番組「ウチくる!?」に、以前からまきばを使ってもらっている広尾亀よし様が、東マックスさんのお勧めのお店として最後の3件目に登場しました。

 以前から、亀よし様の料理長さんから「ウチくるに出るからさ、是非見てよ!」と連絡を頂いてました。

 いざ番組を見てみると、東マックスさんが大絶賛。

 まきばの健康豚はこの日は残念ながら登場しませんでしたが見ていてとてもうれしい気分。

 東京出張のときに訪問させてもらうと、その仕事への取り組み方がやはり凄いと思わされます。

 放送後の反響もものすごいとのこと。

 地道な努力はこういう形で花開くのだなぁと実感でした。
by ma-ki-ba | 2012-01-12 09:24 | お客様の声 | Comments(0)

-

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 お客様にお葉書をお送りさせてもらっています。

 すると、お客様よりお返事を頂くことがあります。

 当然ですが、とってもうれしいです。

 ネットが普及して手書きの葉書が珍しくなった今だからこそ、もらう方も印象が強く残りますし、書いた方も充実感があります。

 この手書きの葉書を書く習慣はこれからも続けてゆきたいと思っています。
by ma-ki-ba | 2011-08-28 22:35 | お客様の声 | Comments(0)

あの人がやってくる・・・

 7月31日(日)。

 あの人がやってきます。

 東京曳舟にいるあの人です。

 そうです。

 創作和食饗の伴店長と、世界の山ちゃんです。

 去年、の夏も来てくれました。

 水無川でのダイビング071.gif
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 かわらでのバーベキュー068.gif
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 今年も盛大にやろう!

 今回は、伴さんに紐でくくりつけてでも滝からダイブしてもらいたいと思ってます。

 とっても楽しみ~!

 まきばの事務スタッフの石田さん(年齢は本人まで)。

 「一緒に水着で参加する010.gif」なんて言っていたような気が・・・015.gif

 却下ッ!
by ma-ki-ba | 2011-05-20 22:04 | お客様の声 | Comments(2)
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