人気ブログランキング |
 ”おいしい豚肉”   まきばのホームページはこちら →


uonumamakibaをフォローしましょう


オモシロおいしい魚沼をお届け中
by ランチェスター戦略実践肉屋(有)まきば 桑原一成
プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る

不安・悩み・要望からスタートした商品開発体験記【苦難の先に差別化有り】

不安・悩み・要望からスタートした

商品開発体験記

【苦難の先に差別化有り】

f0121909_21410539.jpg



こんばんは。


今日もようやくブログにたどり着きました。


ただいまの時刻21:42。


気合い入れ、且つスピーディーに、且つ少しでも読んでいためになったと思って頂ける内容になるよう頑張ります。


今回は商品開発についての体験談を通してご紹介します。


商品開発って、今まで作ったことのない未知の経験をする必要がある場合が多々あり、人は今までやったことのないことに遭遇すると拒否反応を起こすという性質があるので大変です。


その人間の性質向き合った考え方が


「壁が高けりゃ超える大変。でも超えてしまったらあとから追ってくる敵もそう簡単には超えては来れない」


というものです。


「これだけ大変な思いを乗り越えたら、敵はそうそう追ってこれないだろぉ!」


という思いで取り組めばモチベーション上がるし、乗り越えたらそうそう敵はやってこれないのでその先の果実を存分に手に入れることができますよ。



■お客さまからいただいた要望


 パラパラと自分の使いたい分だけ取り


 出せるしゃぶしゃぶ肉を作ってほしい


「バラ凍結」という言葉を聞いたことある方いらっしゃると思います。


冷凍でバラけた状態のことを「バラ凍結」と言います。


スーパーに並んでいるお肉って通常冷蔵ですよね。


例えばスーパーの特売でお肉をたくさん買い込んだけど、一度では使い切れずに長期保存のためラップでくるんで冷凍庫で凍らせるとします。


それを次に使うとき、塊になって凍ってるので全部解凍させないといけなくなります。


これって結構不便。


そこで、トランプのようにパラパラの状態であれば使いたい分だけ使えるし、冷凍になっていれば長期間保存ができるので便利。


豚の小間切れでこのバラ凍結の商品って存在してたんです。


ただしゃぶしゃぶ肉のような大判のスライス肉でこのようなバラ凍結商品って存在しなかったんですね。


これができたらしゃぶしゃぶ以外にも、結構作るの面倒なアスパラの豚肉巻きみたいなのも簡単に作れちゃいます。


ただ、これを作るには数千万もしくはそれ以上の高額な機械が必要。


小さな小さな当時のまきばの工場(今の工場でもですけど)ではそんな機械を買うお金もスペースも有りません。


でも、とにかく仕事が欲しい。


ということで、その商品作りにチャレンジすることにしました。


■未知のことに遭遇した場合


反発するのが正常な人間の行動



この件を会社に持ち帰って会議の時に話しました。


薄い薄いしゃぶしゃぶ肉をトランプのようにパラパラで使いたい分だけ使える状態にしたい。


当然今まで製造したことが無くとてもできるとも思えないこの案件を聞いて、


「その考えクールだねぇ♪よしっ、みんな、いっちょチャレンジしてみようぜ!」


なんていう人はいないわけです。


・スライスした肉凍らせたら塊になるに決まっている


・スライスした肉を一枚ずつトレーに並べて凍らせるのか?一体何枚トレー必要になるんだ?


・そもそもどこも作れないから頼んできた商品を打ちが作れるわけがない


すべての反論、本当にごもっとも。


でもとにかく仕事が欲しい。


どこでも作れてあふれかえっている商品を後から作って採用勝ち取るには値下げくらいです。


簡単な商品の価格競争の先にはしんどい思いしかない。


反発されたけどダメもとでまずチャレンジすることにしました。


■まず、

 ①単純に肉をスライスした


 ②凍らせた


 ③結果、やっぱり塊になった


まずダメもとで通常の冷凍肉スライサーでスライスした肉を冷凍しました。


f0121909_22242414.jpg

(もしかしたらパラパラになってくれるかもしれない)


見事塊になりました(T0T)ダローネ


スライスした肉同士が触れた状態で冷凍するから塊になるんだ。


それなら肉同士くっつかない状態で冷凍すればいい。


体育館くらいのでかさの冷凍庫があればできるかもだけど、こんな小さな工場の小さな冷凍庫でそれは不可能。


(やっぱり、数千万以上の機械無ければ不可能か・・・)


1か月くらいずっとどうしたらできるか試行錯誤しました。


一枚ずつ真空パックにして凍らせたらいいのでは?


→どんだけ手間と袋代かかるんだよ



一度塊の状態にしてあとで一枚一枚離せばいいんじゃね?


→塊カッチコチに凍ってて全然剥がせない


そんなこんな悩んでもう無理かな?と思ったとき現場のベテランで班長であったOさん(女性)が一言


「できそうですよ、それ。」



■未知→試行錯誤→イメージ見える

 →できる


現場で普段作業していない私の素人考えでいろんなチャレンジをしました。


常識あるは、無理だと思ったらチャレンジする気にならないので素人だからこそやったことがうまくいくと思ってやっていた。


その素人の発想でいろいろやっているのを見たOさんでひらめきがあったみたいです。


早速Oさんのアイデアでやってもらいました。


①冷凍スライサーでスライスしたお肉をスライドさせて並べる



②その状態で凍らせる

(その時肉同士重なり合っている部分は凍るとくっついてしまいます)



③スライドした状態で凍ってくっついている状態の肉に衝撃を与える



④結果、肉はバラけてバラ凍結のスライス肉の出来上がり!



f0121909_22412753.jpg
できちゃいました。


■まとめ


●お客さまからいただく要望は、ライバル他社が応えられない案件の為必ずハードルが高い


●人間、未知のことに遭遇した場合反発するのが正常な反応である


●ハードルが高いほど乗り越えた後他社が追いつくまで時間がかかる。


●頭でだめでも実際に動いてみるとふとした瞬間できたシーンが頭に浮かぶことがある


●イメージできたことは今までの経験がもととなっている為実現できる可能性が高まる



ブログ書いてる途中地震で揺れたのでめっちゃ焦りました。


ただいま22:48


帰って寝ます。


(おしまい)

by ma-ki-ba | 2019-06-18 22:17 | 日々のできごと | Comments(0)
カテゴリ
最新のコメント
以前の記事
2019年 09月
2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
2018年 12月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
最新のトラックバック
大和商工会東支部のIT勉..
from @南魚沼市
ba/ba
from お悩み解消ネット
ライフログ
検索
タグ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧