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by ランチェスター戦略実践肉屋(有)まきば 桑原一成
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心見透かされました

 今年3月から新工場に移ったまきば。

 新工場に移ってから連日お客様の衛生検査、地元保健所さんの衛生立ち入り検査を受けています。

 おかげさまで旧工場のときよりも格段に衛生に対する意識とレベルがアップ。

 私は営業担当ですが、新工場に移ってからは衛生担当を半分兼務したような形。

 結果、今年になってから営業出張する機会が激減してしまいましたがそれと比例するようにお客様の方からまきばに案件を持ってきてくださるので大変ありがたい。

 さて、木曜日に2件、金曜日に1件工場の立ち入りがありました。

 地元の業者の社長様、地元保険所、産直ギフト会社の品質管理担当者様。

 地元保険書様、産直ギフト会社様からは大変しっかりとした管理をしているとの評価をもらいました。

 その中で地元の大変かわいがって頂いている業者の社長様からは核心を突く意見をもらいました。

 工場全体を見てもらう中でしっかりとポイントポイントで意見が出る。

 聞くとなるほどと思うところややっぱり気づかれたかというところなどとにかく視点が鋭い。

 日々自分の工場で徹底的に管理をしているからでしょうね。

心見透かされました_f0121909_830633.jpg

 手洗い室

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 惣菜製造室

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 精肉加工室

心見透かされました_f0121909_8312067.jpg

 加熱調理室

 ちなみにこのとき、業者社長・私・工場長の3名で工場内を回りました。

 業者社長からは、こうした方がよい、こう改善した方がいいとたくさんのアドバイスをもらった。

 さらには、先ほど見てもらった惣菜製造の様子について

 「さっきのあの作業、2人でやるなんてありえないよ。人件費かけすぎ。うちだったら絶対に1人でやらせる仕事だよ!」

と、手厳しい意見もいくつか出た。

 「自分が工場担当だったらそういうのすぐに改善できるんですけど。営業やその他たくさんやることあって・・・」

 そう言った瞬間、

 「それ逃げだよ!嫌で面倒だから急がしいとか言ってんだよ。時間なんてやりようでいくらでもできんだよ。」

 心見透かされました。

 大抵忙しい・時間無いとか言ってる人って無駄なことたくさんやってるもの。

 とても悔しいけれど衛生ももっと自分ごととして取り組みます。
by ma-ki-ba | 2016-05-21 08:42 | まきばのできごと
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