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by ランチェスター戦略実践肉屋(有)まきば 桑原一成
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手間隙かけてロールキャベツ作り

 冬になるとお客様から商品企画を多数頂く商品「ロールキャベツ」。

 今まさにまきばではロールキャベツ作りにてんてこまいしています。

 実は、南魚沼縦断駅伝終了後から私も製造現場に入って一緒にロールキャベツ作りをしているのでした(自分の仕事は夜な夜ながんばっています)。

 改めて思いました、本当に手間がかかりまくっていると。

 キャベツを仕入れ、キャベツの芯を抜き取り、一枚ずつ葉っぱをはがしながら茹でて、流水で冷やして、重ねて、巻けるように葉っぱ一枚一枚茎をカットして取り除き、決まった重量に計量し、肉だねを巻き、凍結をかけ、袋詰めして、ようやく完成です。

 私はこれらの作業工程のうち、

キャベツを流水で冷やして、重ねて、巻けるように発破一枚一枚茎をカットし手取り除き、決まった重量に計量し、

の作業を手伝っています。

 仕事がいっぱいいっぱいになり、自分も製造現場で一緒に仕事をするということはとても貴重な体験です。

 たくさんの気付きがあります。

(K君は仕事中に本当に無口で黙々と仕事をしてくれるな!さすがスピードが速い!)

(この作業、もっとこうやったら速いのに効率があまりよくないな)

(あそこが少し汚れてるぞ。後で掃除するように伝えないと)

(仕事が終わってから片付けが終わるまでの時間がかかりすぎてるぞ)

などなど。

 一瞬で人それぞれの仕事っぷりがわかってしまいます。

 しかし、やっぱりみんな本当にしっかりとやってくれていて驚きます。

 ありがたやありがたや。

 製造現場を知ることで、営業の方も良い変化につながる気がします。

 もっと現場とコミュニケーションをとらねば。

by ma-ki-ba | 2014-10-31 21:03 | 商品開発
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