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by ランチェスター戦略実践肉屋(有)まきば 桑原一成
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魚沼ホルモン物語

 物語って言うほどのものではないですが(初めっから題名全否定・・・)地元南魚沼で愛されているモツ焼きについてご紹介。

 何度かブログに書いたことがある内容なのでご覧頂いた方もいるかもしれません。

 書き始めたらメッチャ長くなると思うのでかなり完結に書きます。

 私が小さい頃の記憶は家の隣の倉庫(私の住んでる地域にはほぼ例外なく農機具等を入れる倉庫がある)で夜に父の仲間が酒を飲みながら煙モクモク豚のホルモンを焼いている光景があります。

 酒とモツで延々と話しに花を咲かせている光景。

 (余りに大人たちがテンション高く、怖かったのであまり近づきたくなかった)

 肉と違い、ホルモン(モツ)はかなりの量食べてもお腹が一杯にならない不思議な食べ物です。
 (噛む回数が多くなるからでしょうか?)

 かつ安い。

 今と違い昔はかなりの割合の人が農家だったこともあってか、ホルモンを食べる量も今よりもはるかに多かったらしいです。(今は1人前の目安は250~300g程度。昔は軽く500gはいっていたそうだからおどろき)。

 まきばがはじまったのは私が小学2,3年生のとき。

 当時のまきばは両親とパートのおばさんの3名程度。

 雪がとけ、ホルモンシーズンが始まったくらいのことでした。

 とにかくお客さんがひっきりなしにまきばに押し寄せる。

 目当てはホルモン。

 当時、今と違い地元にお肉屋さんはまきばの他は特にありませんでした。

 かつ、当時の人たちはとにかく酒とホルモンを食べまくる。

 専業農家の比率も今と段違いに多い。

 だから、豚のホルモンを求めて多くの人が押し寄せた。

 両親が一生懸命ホルモンをカットして洗っても次から次へと売れてしまう。

 お昼時にもお客さんは途絶えず、昼ごはんも食べられない。

 売るためのホルモンも無くなりかけた夕方時、一瞬お客さんが途切れた隙を見計らい、「今だ!逃げろー」と家に戻る両親。

 家に帰って一安心。

 すると家に電話が。

 「店に来たら閉まってたぞ。

 モツまだ残ってねぇか コラ!( ̄⊿ ̄)o」

 (恐るべし、地元の人々・・・)

 昔はまさにこんな感じでした。

 今では昔のような豪傑はかなり減ったそうです(父いわく)。

 さらに、地元にもお肉屋さんが結構多くできてきました。

 いまだにまきばのホルモンは地元の人たちに好評を頂いております(でも、少しでも品質に満足されないと直接文句言われます)が、昔と比べるとはるかに地元の店舗販売は少なくなりました。

 しかし、それとは反対に県外のお客様から(飲食店様中心)のご注文が増えてきた。

 実はこのモツ焼き、私は全国的に当たり前に食べられているものだと思い込んでました。

 しかし驚いたことに、同じ魚沼でも少し離れた地域で「豚の生のホルモン焼いてなんて食べないよぉ~」といわれたときには

カルチャーショォ~クッ!

 マジ? (゚┏Д┓゚ ;)


 隣の地域でも実は知られていなかったこのホルモンが、新潟県外で広まっているということがとってもうれしい。

 もっと広まってほしいという思いをこめて、まきばのホームページのトップにこのホルモン紹介動画を掲載してみました。

 まきばトップページこんな感じ!→ いざトップページへ

 魚沼ホルモンが広がってゆくことを心より願っています。
by ma-ki-ba | 2014-07-10 22:33 | これでもか(^_<)魚沼 | Comments(0)
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