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by ランチェスター戦略実践肉屋(有)まきば 桑原一成
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知らなかった!豚の腹脂(はらあぶら)
知らなかった!
驚きました!
先日、まきばのお客様よりこんなお問合せを頂きました。
「まきばさんでは健康豚の豚足と腹脂(はらあぶら)の取り扱いは無いのですか?」
まきばのホームページにまだ豚足を載せてませんでしたので、これはいかんいかんと思っていた矢先でしたので近日掲載いたします。
私が気になったのは「腹脂」の方。
背脂なら販売しているし知っているのですが、「腹脂」とはなんぞや?
背脂と間違われているのだろうか?
もしくは豚のお腹の脂身の部分は「バラ肉」に属するのでバラ肉のことを言われているのだろうか?
その日は遅かったので翌日食肉センターの担当者さんに問い合わせることに。
翌日、「豚の腹脂っていう脂身あるんですか?」と9割9分無いだろうとの考えの素聞いてみると
「あー、腹脂ね。あるよっ!」とのこと。
「何?!腹脂なんて脂身あるのっ!!!」
ビックリ!
聞いてみると、背脂はサラリとしていながらコクがあるのが特徴であり、腹脂はねっとりとしていてどちらかというとしつこい印象の脂身とのこと。
早速本日実際に仕入れてみることにしました。
背脂と腹脂をそれぞれ分けて調理をし、どのような味の違いがあるのかを確かめたいと思います。
まきばの商品ラインナップがマニアックになってきそうです。
驚きました!
先日、まきばのお客様よりこんなお問合せを頂きました。
「まきばさんでは健康豚の豚足と腹脂(はらあぶら)の取り扱いは無いのですか?」
まきばのホームページにまだ豚足を載せてませんでしたので、これはいかんいかんと思っていた矢先でしたので近日掲載いたします。
私が気になったのは「腹脂」の方。
背脂なら販売しているし知っているのですが、「腹脂」とはなんぞや?
背脂と間違われているのだろうか?
もしくは豚のお腹の脂身の部分は「バラ肉」に属するのでバラ肉のことを言われているのだろうか?
その日は遅かったので翌日食肉センターの担当者さんに問い合わせることに。
翌日、「豚の腹脂っていう脂身あるんですか?」と9割9分無いだろうとの考えの素聞いてみると
「あー、腹脂ね。あるよっ!」とのこと。
「何?!腹脂なんて脂身あるのっ!!!」
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聞いてみると、背脂はサラリとしていながらコクがあるのが特徴であり、腹脂はねっとりとしていてどちらかというとしつこい印象の脂身とのこと。
早速本日実際に仕入れてみることにしました。
背脂と腹脂をそれぞれ分けて調理をし、どのような味の違いがあるのかを確かめたいと思います。
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by ma-ki-ba
| 2010-12-11 10:15
| まきばのできごと
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日々のできごと
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