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ギリギリの攻防

 日々お客様から商品開発のご依頼を頂きます。

 そのご依頼をまきばでは超高速で仕上げます。

 今回、あるレンジで簡単に食べれる揚げ調理済みのコロッケ・メンチカツの試作品製造依頼を頂きました。

 大変こだわり思考の強いお客様向けのサンプルであります。

 揚げ油、パン粉も特注品。

 こちらもかなり気合が入ります。

 土曜日に原料がすべてそろい、それを月曜日に試作・完成。

 そして今日出荷の予定でした。

 そのときふと気になり商品を朝一番で試食。

 すると、なぜかメンチカツだけあまりおいしくない・・・。

 (おかしい、レシピ通りに作ればこんな味のはずないのに?)

 試作担当のSさんにあれこれ質問していくと、メンチカツの肉ダネの重量が微妙に違うのが原因ではないかとわかった。

 「今日出荷だけどもう一度作り直そう」

 急きょ試作を作業に入れ込んだ!

 再度完成。

 食べてみると、なんだか塩分がまだ足りないような・・・・

 すると試作担当のSさん、

 「レシピに塩の項目あるんですけど、数値が入力されてないんで入れてませんよ。」

と信じられない一言。

 パソコンからレシピを開いてみると、ちょうどエクセルの計算式が塩の欄だけ消えていた!

 「それ気づいてんだったら早く言ってよ!!」

 ということで、三度目の試作を行うことに。

 味はとってもおいしくできた。

 タッチセーフで今日の出荷に間に合いました。

 お客様に最高の出来をなんとか送ることができてホッとしています。

 (てか、もっと慎重にことを運ばないと・・・。反省です。)
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by ma-ki-ba | 2016-07-12 20:28 | まきばのできごと | Comments(0)

強制的に向上サイクル

 仕事、運動、本のサイクルを主に生活をまわしてます。

 新卒採用時にダメダメで毎日怒られ続けたこと、小・中・高と運動おんちだったこと、頭が悪かったことが今も強いコンプレックスでそれが原動力なんだと思います。

 さて、運動は日々のレッツ筋トレとボクシングが主です(駅伝の時期には走ってもいます)。

 ボクシングで軽く楽しくスパーリングをすることがあります。

 以前は、極真師範さん、リアルストリートファイターさん(うそです)、今ではアマチュアチャンピオンさんなどなどつわものどもがひしめいてました。

 皆さん、なぜか私をスパーリングに指名。

 生き抜くため、私も結構がんばって練習したものです。

 時は過ぎ、この3名も巣立ち平和な日々が訪れました。

 私も仕事で2ヶ月に1度程度しかいけない日々が続きました。

 しかし、仕事も人に任せることができてきてジムに通えるようになった。

 楽しく笑顔のジムの日々。平和な毎日です。

 しかし時代とは繰り返すもの。

 新興勢力が台等してきたのです。

 なぜかまたスパーリングのお誘いを受ける私。

 前のようなつわものどもはいないので比較的平和。

 しかし、スパーリング終わると一緒にやった人たちはもっともっとがんばろうとやる気が出てくる様子。

 私も無様にやられたくないのでがんばらざるを得ない。

 手を抜きたくても手を抜けなくなってくる。

 強制的に向上サイクルが発生してゆくのでした。


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by ma-ki-ba | 2016-07-06 07:09 | レッツ筋トレ | Comments(0)

10000時間の法則

 好きな言葉「量質転化」。

 途方もない量をこなせばそれはおのずと質に変わってくる。

 どんなに能力の低い凡人でも他の人があきらめるくらい地道にやっていれば成果が現れるという才能でなくて気持ちの問題というところに救いがあります。

 10000時間の法則。

 世間ですごいといわれている人たちは、その成果を出すのに10000時間を費やしているという法則だそうです。

 地道にといっても一日1時間だと30年近くもかかってしまう。

 10000時間経過する途中でも普通の人よりは飛びぬけた成果が出るんでしょうけどね。

 一日10時間でも3年かかる。

 やっぱり地道といえどもある程度まとまった時間をこなさないと生きているうちに成果を見ることは難しそうです。
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by ma-ki-ba | 2016-06-27 06:01 | 日々のできごと | Comments(0)

徐々に回復

 腰痛かなり回復してきました。

 先週土曜日、サンドバッグ結構強めにたたいてみたけど翌日腰痛はほぼ感じず。

 ここ数ヶ月間で一番調子が良い(^-^)

 先週、ボクシングジムの空手家さんとパンチ防御練習。

 私が打ち込み、相手が打ち終わりの隙を見て打ち込む。

 結構強めに私も打ち込むことができました。

 

 回復はうれしいけど、空手家さんとのスパーリング頻度増えそうで恐怖(T0T)v

 死なないように練習にも力を入れねば。
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by ma-ki-ba | 2016-06-20 08:14 | まきばのできごと | Comments(0)

まきば作業風景

 まきば作業風景のご紹介。

 オートフライヤー



 現在1世帯家族数が減っている中、家庭での揚げ物は危ないし面倒。

 そんな時代背景を写してか、今まきばの商品の中で最も伸びているのがこの揚げ調理済み商品。

 ご家庭でレンジアップまたはオーブントースターで温めるだけでおいしく揚げ物を召しあがり頂ける。

 パン粉、揚げ油も高品質なものを使用しているからレンジアップしてもベトつかずにサックリ食感。

 フライヤーの温度と揚げ時間を設定すると油の温度と投入した揚げ物を運ぶベルトコンベアーの速度が調整され、最適の揚げ状態に仕上がります。




 次は一口ステーキ肉の軽量、袋詰め作業。

 一人が計量専門、もう一人が袋詰め専門に役割を分担することで効率よく作業を進めています。

 長年作業をしているといかにして早く作業を進めるかについてのノウハウが蓄積。

 作業一つ一つにノウハウが詰まっています。
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by ma-ki-ba | 2016-05-24 17:56 | まきばのできごと | Comments(0)

内面を見る人、表面を鵜呑みにする人

 日々たくさんの人と接します。

 いろんな人と接したり怒られたりしているうちに(生意気ですが)この人はどういう人だということがおぼろげながらわかってくるような気がします。

 まきばの仲間たちと接するときもその人どういう人かって結構気を使います。

 すごいがんばってくれているからその点を賞賛したら変な勘違いをされて横柄な態度をとられたということもあったので、ほめることもどう相手が受け取るかを考えないといけないので結構気を使う。

 お客さんや取引業者さんとも日々やり取りします。

 お客さんでとってもやさしい人がいます。

 でも話をしたりしていると、(この人内面はすごいしっかりした人だから、ちょっとした変な態度を取ってしまったらすぐにそういう人間だと思われてしまうぞ)と思うとすごい緊張します。

 逆に、ちょっと言い方悪いですけど相手に対するしゃべり方が横柄で少し怖い印象の仕入れ業者の社長さんいますけど(この人内面すごい優しい人だな!)とわかるんで、その人と話するときはこっちもすき放題言いまくります。

 まきばの事務員さんは私が怖い風な人と同じように話をして、すごい優しい人にめっちゃ緊張しながらしゃべる様子を見て「なんで?」っという感じみたい。

 私も結構明るく面白い雰囲気で接します。

 たまに、本当に何も考えていない悩みのない明るい人だなぁ~と思われていることもあるようです。

 (ブログでもこんな感じだから楽しい人だなぁ~と思ってもらったほうがいいかも)

 そうすると今度は逆に内面を見られてるか表面鵜呑みにしているかがすごい良くわかる。

 営業なのでどんなに優しい人でも低姿勢な人でも相手に失礼無いよう接してゆかねば。
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by ma-ki-ba | 2016-05-24 06:17 | まきばのできごと | Comments(0)

プレッシャー

 まきばの製造現場の作業予定はまきばの事務スタッフ石田さん(年齢は本人まで)が組んでいます。

 そんな中、昨日の夕方石田さんの口からある一言が。

 「気づいたらまきばの現場人増えたねやっ」

 (ドキッ)

 前のブログにも書きましたけど、人が増えるということを私はあまり好ましく思ってない。

 「どれだけ増えたんです?」

 「製造だけで20人になったべっちゃ」

 数えてみると、全員合わせて30名。

 旧工場のときはたぶん24・25名くらいだったから5・6人増えてる。

 当初、新工場に移ればスペースも広くなり効率アップで人員が数人減っても今と変わらない作業をこなせると思ってた。

 でもふたを開けてみると人員が増えている。

 また石田さん曰くその割には思ったほど作業が進まないんだよねぇ~とのこと。

 ただ、確かに以前に比べたら夜遅くまで作業をすることは減っている。

 単に人員数だけで良い悪いは言えない。

 ただ、実際に現場に入って一緒に考えて効率を上げる余地はいくらでも残されているはず。

 今日の朝礼ではよりみんなで効率アップレベルアップしてゆこう!というお話をしようと思う。

 それにしても、人数が増えた分の仕事をしっかりと取ることは大前提なので結構プレッシャー。

 現場の改善、営業活動、とにかくまずは自分が突っ走るのみです。
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by ma-ki-ba | 2016-05-24 05:57 | まきばのできごと | Comments(0)

心見透かされました

 今年3月から新工場に移ったまきば。

 新工場に移ってから連日お客様の衛生検査、地元保健所さんの衛生立ち入り検査を受けています。

 おかげさまで旧工場のときよりも格段に衛生に対する意識とレベルがアップ。

 私は営業担当ですが、新工場に移ってからは衛生担当を半分兼務したような形。

 結果、今年になってから営業出張する機会が激減してしまいましたがそれと比例するようにお客様の方からまきばに案件を持ってきてくださるので大変ありがたい。

 さて、木曜日に2件、金曜日に1件工場の立ち入りがありました。

 地元の業者の社長様、地元保険所、産直ギフト会社の品質管理担当者様。

 地元保険書様、産直ギフト会社様からは大変しっかりとした管理をしているとの評価をもらいました。

 その中で地元の大変かわいがって頂いている業者の社長様からは核心を突く意見をもらいました。

 工場全体を見てもらう中でしっかりとポイントポイントで意見が出る。

 聞くとなるほどと思うところややっぱり気づかれたかというところなどとにかく視点が鋭い。

 日々自分の工場で徹底的に管理をしているからでしょうね。

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 手洗い室

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 惣菜製造室

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 精肉加工室

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 加熱調理室

 ちなみにこのとき、業者社長・私・工場長の3名で工場内を回りました。

 業者社長からは、こうした方がよい、こう改善した方がいいとたくさんのアドバイスをもらった。

 さらには、先ほど見てもらった惣菜製造の様子について

 「さっきのあの作業、2人でやるなんてありえないよ。人件費かけすぎ。うちだったら絶対に1人でやらせる仕事だよ!」

と、手厳しい意見もいくつか出た。

 「自分が工場担当だったらそういうのすぐに改善できるんですけど。営業やその他たくさんやることあって・・・」

 そう言った瞬間、

 「それ逃げだよ!嫌で面倒だから急がしいとか言ってんだよ。時間なんてやりようでいくらでもできんだよ。」

 心見透かされました。

 大抵忙しい・時間無いとか言ってる人って無駄なことたくさんやってるもの。

 とても悔しいけれど衛生ももっと自分ごととして取り組みます。
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by ma-ki-ba | 2016-05-21 08:42 | まきばのできごと | Comments(0)

世界NO1はいたってシンプル

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 世界NO1の投資家。

 NO1になった投資家について書かれている内容なのに、テクニック的なことはほぼ書かれていないどころか否定しています。

 人間性、考え方、信頼できる人が経営をしているかという点を投資をするかどうかの重要点としているところが面白い。

 一般の人のイメージしている大成功した投資家像とはかけ離れている。

 ちなみに好物は、ハンバーガーとチェリーコーク(安い。これを繰り返し食べ続けている。)

 投資の本なのに人間性について考えさせられました。
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by ma-ki-ba | 2016-05-17 20:45 | 日々のできごと | Comments(0)

視点の高さ

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 モヤモヤと考えていたものが晴れた。

 より大きい成果を出すには。

 クロックサイクル

 並列度

 グレインサイズ

 この3つを使うと使っている時間は同じでもその成果が数百倍違ってくることが詳しく説明されてます。

 クロックサイクルは、その人のスピード感。

 作業スピード、処理スピードといえます。

 並列度は同時並行で処理すること。

 飲食店で言えば、オーダーを取りながらテーブルを片付けながら洗物をしながら料理を作る(さすがにすべては厳しいか・・・)。

 この二つは意識してた。

 電話をお客さんにかけながら、書類を書きながら、現場の人にサンプルの指示をしながら、商品提案内容を考えながら等。

 でも最後のグレインサイズを知って、スピードと同時並行だけだとまったく不足していることが明確にわかった。

 グレインサイズは「枠」の大きさ、「視点」の高さ。

 さっきの飲食店の考えだと、皿を洗って、オーダーとって、メニュー開発して、集客方法考えてというそれぞれの枠がある。

 グレインサイズを上げると、新たに飲食店をオープンさせる。

 さらに上げると飲食店部門の他に、テーマパーク部門を立ち上げる。

 逆にグレインサイズを下げると、皿を洗う洗剤を安いものに切り替える、オーダーを取るときに対応方法を見直す、開発するメニューに使う食材の仕入先を検討する等。

 小さなものをいくら効率よく早く同時並行して行ってもたいした成果は上がらず。

 グレインサイズの大きなものをうまくこなせれば大きな成果。

 自分も製造現場が忙しいときよく一緒になって手伝った。

 (これで、作業時間は1時間は短縮できた!)

 でもこれだと、忙しいときに常に手伝わないといけなしし、どんなにがんばっても人1人分の成果くらいしか出せない。

 それだったら、現場で働いてる人たちが効率よく作業できる仕組みを作ったり、備品をそろえたりすれば20人近くの人たち全員の作業効率が上がるから自分が手伝うよりも何倍もの成果を出すことができる。

 視点の高さ意識します。
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by ma-ki-ba | 2016-05-13 06:53 | 日々のできごと | Comments(0)
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