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オモシロおいしい魚沼をお届け中
by ma-ki-ba
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給食センターさんに営業です

まきばでは、魚沼市旧広神村の清塚さん・桜井さんの豚肉をメインに扱ってます。

地産・地消という言葉を最近良く聞きませんか皆さん。

これは、自分たちの住んでいる身近な地域で作られた食べ物をその地の人たちで積極的に食べようというもの。(身近なものなら素性がはっきりして手安心ですよね)

そこで、まきばでも地元の子どもたちに魚沼で飼育されたおいしい豚肉を食べてほしいということで、毎月給食センターの栄養資産へ商品をPRしてるんです。

2月7日に六日町給食センターさんと大和町給食センターさんへ行ってきました。

このたび提案するのは「春巻き40g」です。

魚沼産の豚肉・肉厚の椎茸(八色椎茸といいます)という地元の食材をふんだんに使ったものです。

ご覧ください!!
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あげる前のものと、あげてすぐに召し上がってもらうものとの2つを用意します。
(試食用の春巻き揚げすぎじゃないか?!とっても心配しながら出発です)

まずは六日町給食センターさん。
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早速商品を説明して試食してもらいました。
(撮影は大図栄養士さん。ご協力ありがとう(^0^)

味はおいしい!!でも子どもたちに出すには少し味を薄くしたほうが良いとのアドバイスをいただきましたよ。

そうこうしているとセンター長登場!

早速試食してもらいました。

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一口パクリ。う~ん・・・(沈黙)

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「いや~うまいね~、何を食べてもおいしく感じてしまうな~、試食にならないな~」とのご意見でした。ホッ・・

改善点:味を抑えること、中学生用は少し大きいものを提案してほしいとのこと。

次は大和給食センターです。

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早速春巻きの説明です。
地元の豚と椎茸を使ってうんぬんかんぬん・・・・・。
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一通り説明をして、さー撮影(撮影:竹内栄養士さん。ご協力ありがとう)

栄養士さんは決められた予算で、子どもたちにより良いものをと献立を考えてますよ。

商品を提案する際も「仕様書(栄養価、原材料、産地等を記した書類)」をみてしっかりチェック。

まきばはこれからも地元の食材を使ったおいしい商品を提案しつずけてゆきますよ~v(^。^)
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# by ma-ki-ba | 2007-02-08 23:16 | 営業物語 | Comments(2)

新潟の魚沼で「魚沼」を叫ぶ \(>O<)/オ~

 前回は、まきばの豚肉をお客様から手にとってもらえるようにきれいに丁寧に袋詰めをしている様子を紹介しました!

 しかし、もっと分かりやすく魚沼のおいしい豚肉をPRして、一人でも多くのお客様に商品を手に持ってもらいたいですよね、やっぱり。

 そこでまきばの豚肉を扱っていただいてる業者のお客様にPOP(ポスター)を作ってみました。

 魚沼の風景・生産者さん・まきばの職人さんなど、今まで取った画像を一枚に詰め込みましたよ。

 作るのに苦戦しました・・・

 パソコン教室で一度習ったんですが、すっかり忘れしまってたんです(>_<)

 メモしたノートを見てもちんぷんかんぷん・・・

 苦戦に苦戦を重ねてようやく完成!!

 どうぞご覧ください。

 
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 これからもどんどんパソコンの腕を上げてみなさん「アッ」といわせるPOPを作ってゆきますのでよろしくお願いします(みなさんのご意見・ご要望募集中。出来る範囲でがんばります!)
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# by ma-ki-ba | 2007-02-05 23:54 | 営業物語 | Comments(1)

バラ肉の袋詰めしますd(^0^)b

きれいにスライスされたバラ肉
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トレーに並べ
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軽くたたみ
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袋詰め
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そして再度形を整え
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きれいな袋詰めの完了です。
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ただ袋に詰めるだけだと商品もただ詰めただけという印象が出るんです(不思議ですね)。
「みなさん手に持ってみて~」と話してるような商品です!!
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# by ma-ki-ba | 2007-02-03 17:33 | Comments(0)

さあ、袋詰めです!

 きれいにスライスした豚肉を今度はきれいに袋詰めします。

 この袋詰めの出来で、おいしそうに見えるか、汚くて手に持ってもらうことが出来ないかが決まります。

 つめる人はみんな丁寧に緊張感を持って袋詰めしてますよ。

 【ロース肉の袋詰め】
 ① 軽量
 
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 ② 肉をスライドさせる
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 ③ 袋詰め
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 ④ 再度スライド
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 ⑤ 形を整えながら完成
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 次回はバラ肉の袋詰めをしますよ~ (^0^)/
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# by ma-ki-ba | 2007-02-02 22:36 | Comments(0)

おいしい豚肉をお届けするために その2

 1/29の精肉加工の続きです。

 きれいに整形した肉を、マイナス40℃近くの温度で急速凍結します。
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 肉は、短時間で冷凍することで細胞が壊すことなく、解凍して食べる際においしく召しあがりいただけるんですよ。
 (家庭用冷蔵庫ではマイナス10℃くらいですからゆっくり凍ります。解凍するとドリップとしてうまみが逃げてしまうんです。おいしさも落ちますよ。)

 次に、凍った肉を冷凍スライサーできれいにスライスします。

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 冷凍スライサーではしゃぶしゃぶ用から切り身肉まで厚みは自由自在です。

 断面はとてもきれいです。
 
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 次回は袋詰め作業を行います。
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# by ma-ki-ba | 2007-02-01 16:44 | Comments(0)

魚沼で作る五目おこわに感動~  \(・0・)\ オ~

【コメリ産直市場取材 その2】

(有)魚沼炊飯では、五目おこわを実際に作るところを取材してもらいましたよ。

まずはじめに、近代的な設備の整った工場を一通り紹介しました。

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(コメリさんは本当に真剣に取材と撮影を繰り返します。自分も見習わなくては・・)

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では五目おこわ作りの開始です!!

そこに出てきたのは、小さな蒸し器・木のおけ・しゃもじ・・・・。
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そうです、まさに手作りなんです。
もち米の王様「新潟県産小金もち」を蒸し器で蒸すところから開始です。
水は山から流れる伏流水を使います。おいしさ段違いです!!
蒸しあがるまでも真剣に取材と撮影してました。
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もち米がふかしあがったら、さあ!!手で混ぜ混ぜします。すばやく手際よくです!!
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さあ完成です。

実際に試食をしてもらいました。
僕もつまんで食べましたよ。
もち米つやつや、口に入れるとすべすべなんですね~。
かむほどに甘みが広がります。


無事取材は終了!
僕てきには大成功でした!!

魚沼の山を見ながら魚沼のすばらしさについても話しましたよ~
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みなさんにも実際に食べてもらって是非感動してほしいな~0(^-^)0
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# by ma-ki-ba | 2007-01-31 22:08 | まきばのできごと | Comments(0)

コメリさんがやってきた!!

みなさんホームセンターといえば何を思い浮かべますか?

おそらくみなさん『コメリ』を思い浮かべたのではないでしょうか(特に新潟に住んでいる人は)。

実は昨日そのコメリさんが(有)まきばと(有)魚沼炊飯に取材にやってきました。

ホームセンターと肉屋に何の関係が・・・?と思われる人もいるでしょう。

実はコメリのホームページ「コメリ産直市場」から日本全国各地の厳選されたこだわりの農産物・畜産物・花などを産地直送で買うことが出来るんです!!知ってました?

新潟県のこだわりの豚肉を扱っている(有)まきばと、魚沼で米飯商品を製造している(有)魚沼炊飯がこだわりの商品を作っている会社ということでコメリさんがその取り組みを取材しに来てくれたんです。
          \(^0^)/ヤッター

【取材の合間に八海山のきれいな風景も撮りましたよ】

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左:インタビュー担当 斎藤さん  右:カメラマン 廣井さん (いい天気でまぶし~)

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僕のポーズの要求にも快くこたえてくれました!とても丁寧な人達なんです。
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# by ma-ki-ba | 2007-01-31 21:33 | まきばのできごと | Comments(0)

おいしい豚肉をお届けするために

 世の中には本物の味というものがありますよね。

 おいしいものを食べたときは驚きと感動があります。

 自称味おんちの自分でも「うまい!」と’うなる’ことがやはりあります。

 ひとつ例をあげると長岡の栃尾市にある「星長商店さんのおぼろ豆腐」。

 豆腐と思えないほど濃厚でクリーミー。
 これは本当に生クリームのような滑らかさです。
 この前、大サイズ約800gを買ってきました。
 自分ひとりでほぼ1個丸まる食べました(2回で)!!

 かというまきばの豚肉も’やわらかい’’甘みがある’と驚き、感動の声をいただきます。

 このおいしい豚肉をいかにしておいしい状態でお届けするか。
 
 その取り組みをちょっとずつ紹介させてもらいます。

 ① お肉をきれいに整えましょう

 新鮮なお肉が入荷されます。
 
 その入荷した肉の筋・ほね・余分な脂を取り除きます。

 きれいに取り除かないと、肉が硬い・ほねが入ってる・脂分が多いというクレーム商品になってしまうんです。

 丁寧に、そしてスピーディーにお肉をきれいに掃除して整えますよ~。

 この職人の手を見てください。この道40年の手です。厚みと傷、本当に職人の手です。

 
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# by ma-ki-ba | 2007-01-29 10:22 | Comments(0)

スノボ仲間集まれ~\(^0^)/

 ただいまスノーボード仲間募集中です。

 どなたでも大歓迎です!!

 しいて言うなら自分がまだまだ初心者(現在スキー場5回目です)なんで、同じ初心者の方、そして「しょうがない、ちょっと教えてやるか」という心の広い方大歓迎です。

 どうぞメールにてご連絡ください。

 ちなみに現在この仲間の輪は5人です!!

 みんなで楽しく滑れるようになろう!!

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               1月28日上越国際スキー場にて!!
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# by ma-ki-ba | 2007-01-29 09:26 | 日々のできごと | Comments(0)

1kg以上豚肉を買うと魚沼で一番得する肉屋になります。

 日々、朝刊に折り込まれてくるチラシをチェックするのが日課になりました。

 やはり、スーパーのチラシは勉強になりますね!

 みなさん、商品を少しでもお客様へお求め安く提供するという努力がひしひしと感じられる内容になってます。

 
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 まきばがお客様へ喜んでもらえることはなんだろう。

 スーパーさんのようにきれいなチラシを頻繁に出すことは出来ないし(手作りチラシを月に一度大和町と小出の一部に出すのがやっと・・・)、人員が少ないので小分けのパックをたくさん作るという作業も難しい。
 車も軽トラック1台と大型トラック1台なのでこまめな配達も出来ない。

 ということで考えた結果、「1kg以上豚肉を買うと魚沼で一番得をするお肉屋さん」になります。

 配達できない・小分けパックできない・チラシが出せない分を商品にすべて還元し、1kg以上魚沼の新鮮な豚肉を買うと、魚沼で一番得をするお肉屋さんになります! 

 絶対に満足していただける商品を開発します。

 ブログでその歩みをみなさんに逐一報告してゆこうと思います。

 乞うご期待!!
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# by ma-ki-ba | 2007-01-26 09:53 | Comments(0)
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