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まきば いいとこ取り(^-<)bトリトリ

まきばではいいとこ取りを心がけてます。

「いいとこ取り」というとなんだか楽してよいところだけかっさらうというマイナスイメージがあります。

まきばのいいとこ取りとは、まきばの愉快な仲間たちのいいところを見て短所は見ないということ。

人間誰しも長所と短所があります。

一緒に仕事をしてると、人間悲しいものでその人の短所がとにかく目に付くもの。

これはイカン!と思って短所を注意しても大概直ることはなく、逆にいちいち細かいことを注意されるとモチベーションがた落ちになってしまいます。

(人に迷惑を与えるような行動・言動は論外ですが)多少のマイナス点は見ない。

よい点を尊重する。

これがまきばのいいとこ取りです。

先日こんなことがありました。

まきばの愉快な事務スタッフ石田さん(年齢は本人まで)が、

「地元の保育園さんからおにぎり商品について問い合わせがきたべっちゃ010.gif

 私がサンプル持って提案に行きたいペッチャ010.gif

と言ってきたのでした。

ちなみに、地元給食センター様はじめ営業と名のつくものは常に私が訪問してます。

石田さんは経験ゼロです。

普通なら私が資料と見積もりとサンプルを持って伺います。

でも、(めずらしく)石田さんのやる気がまじめな正のオーラを感じたので、

「了解!おまかせします。石田さんの好きなようにやってきてみてください001.gif

とお願いしました。

その数分後、いつも「だらべっっちゃ、だらべっちゃ」と結構口うるさく仕事をするはずの石田さんが無言・・・。

見てみると、米飯商品の一覧表を真剣に作成しているではありませんか。

あえてこうやったらいいよというようなアドバイスはしませんでした。

そして今日、石田さん保育園さんへいざ営業へ!

帰ってきた石田さんに結果を聞くと、

「事務所じゃなくて終始立ち話でおわったっちゃ002.gif」とのこと。

(営業なんて大体そんなもんだよ)と心で思いながらも、話を聞くと今度注文させてもらいますねという話ができたとのことでした。

めでたしめでたし。

商品開発の際にも、私よりもまきばの製造現場パートナーさんのほうがはるかに料理に詳しいので、大体の方向性を話してから、

「後は全部おまかせ!好きなようにやってくださいな003.gif」とある意味丸投げ。

すると、全部おまかせだから自分の好きなように、自分の食べたいというものを作ってきてくれます。

はっきりいって、張り切りすぎて原価かなりオーバー状態ですが、そんなには関係ない。

試食して、「おいしい!」とか「ここはもっとこういう味にしたほうがいいんじゃない?」なんて話をしながらまずはおいしいものづくり。

原価については後で何とか知恵を絞ってどうにかします。

やっぱりはじめからあーだこーだ言うとよいものできない確率高いような気します。

私自身、頭よくなく、運動できず、信じられないようなおっちょこちょい行動連発してます。

マイナス点を注意されてたら一日持たないかも・・・

少ないかもしれないですけど、とにかくいいところをかき集めてなんとかかんとかやっているのでした。
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by ma-ki-ba | 2012-06-29 21:30 | まきばのできごと | Comments(0)

お客様と魚沼フルコース (^0<)vソノ3

雪むろを後しに、最後はメインの魚沼健康豚の農場へ向かいました。

以前にテレビの報道で九州地方の豚インフルエンザ(新型インフルエンザ)があったのを覚えている人もいるのでは。

その事件以降、外部の人間が農場に入るのはNGになったのでした。

農場側のことを考えれば当然の対応です。

そこで、農場近くの小高い丘で農場を見たのでした。

ちなみに、この農場のすぐ近くに、まきばがもらっている雪むろじゃがいもの畑もあります。

まきばの食材生産者さんを回りながら、

「まきばは本当にこの魚沼の地によって生かされているんだなぁ」

と実感させられました。

さて、最後の農場見学も終わり帰ろうとするとMさんからリクエストが。

(Mさん)「近くに龍ヶ窪の池があるって看板に書いてあったんで連れてってもらえますか?」

ハイ喜んでということで近くにある龍ヶ窪の池へ。

とにかくこの日は天気が最高だったので、龍ヶ窪の池に着くまでの徒歩がとっても気持ちいい。

池に近づくにつれてマイナスイオンをバンバン感じます。

きれいな龍ヶ窪の池を見て、お社にお参りをし、湧き水を飲み、この日の全日程は終了。

夕方6時過ぎに、車で送りさせてもらいました。

Mさんに最後に「今日回った皆さんの場所で、ひとつもはずれが無い。全部とにかくすばらしかったです!」と言ってもらえました。

「僕の頭の中は今日見た食材をどうやって料理に使おうか、アイデアで一杯です」ともいってもらいました。

間違いなく、Mさんの作る料理は生産者さんと実際に会った体験がのりうつり迫力満点なことと思います。

私も期待が膨らみます。
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by ma-ki-ba | 2012-06-29 21:07 | まきばのできごと | Comments(0)

修行僧の気持ちで

 忙しいことは良いことです。

 最近、おかげさまでお問い合わせラッシュを頂いております。

 話し変わり、最近現京セラの名誉会長(だったかな?)の稲盛和夫さんの本を集中的に読んでます。

 個人の私財を基に財団を作り、世間の発展に貢献した研究者を表彰・賞金でたたえたりということをされてるようです(かなりざっくり内容)。

 本に常に書かれていることは、私利私欲を捨てて世のため人のためを基準に物事を考える。

 (自分で言うのもなんですが)自分は人がよすぎるので、悪い人に利用されちゃうぞ!と良くお客様に忠告されますし、単なるお人好しとは異なるのだと思いますが、私利私欲を捨てて世のため人のためという考えで仕事に打ち込んできた方がこのような成功を収めたという事実にとても共感を覚えるのでした。

 忙しいときに終わりが見えずヒーヒー言うのか、こんなにたくさんの問い合わせが頂けてありがたいと思えるのか。

 常にありがたいと思えればベストですが、ヒーヒー言ってしまうこともどうしてもあります。

 学生時代のファミレスの深夜のバイトを思い出しました。

 料理を作っても作っても一向に勢いは収まらず、ようやくひと段落ついたと思ったら洗い物の山が待ち受けていた。

 愚痴っても、泣き言を言ってもこれをすべて片付けなければ帰れず。

 その時は、

対応その1:猛烈にやる気を呼び起こして荒いものに立ち向かう!

対応その2:感情をゼロにして修行僧のようにただ黙々と無表情で作業を淡々とこなす

 無理に感情を高ぶらせても力が持続しないので、現在は対応その2の状態で仕事をしています。

 感謝の気持ちとともに、淡々と・・・。

 
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by ma-ki-ba | 2012-06-27 20:34 | まきばのできごと | Comments(0)

お客様と魚沼フルコース (^0<)vソノ2

 とっとこ村の卵をそのまま飲んでしまった光景に、私ととっとこ村のお母さんは驚きつつ、次なる魚沼食材を目指して出発しました。

 次は、魚沼3大特産品のひとつ「八色(やいろ)しいたけ」です。

 まきばでは、いつも新鮮な八色しいたけをご注文いただいたその日に採れたものを出荷してます。

 アポ無しでしいたけ農家さんへ!

 快くしいたけの栽培の様子を見せてくれました。

 この日の収穫はすでに終了していたため、大きいものは大概収穫されてました。

 しかし、なかなか大きなしいたけもちらほらあり、そのひとつをお母さんが採ってくれました。

 それをMさんが手に持った瞬間、またビックリの光景が!

(Mさん)「いただきます017.gif

(椎茸農園のお母さん)「エッ033.gif

(私)「またかっ!009.gif

(Mさん)「うまいっ!雑味がまったくない!本当にうまい!005.gif

 なんと、軸まで生のまま食べてしまいました。

 椎茸農園のお母さんにお礼を言い、次に雪むろを目指しました。

 Mさんと車中でお話しながら山を越え、雪むろに到着。

 雪むろジャガイモをもらってるHさんに雪むろを見学しながら説明してもらいました。

 まず、雪むろの扉を開いてビックリ!

 何メートルも高く積みあがった雪を見て驚くMさん。

(Mさん)「これはすごい、とってもひんやりしますけどいやな寒さじゃないです。これが自然の冷気なんですね。」

 雪むろ内で、MさんとHさんでいろんな話しが続きました。

 その間、いやな寒さではないですが、結構な寒さに私は耐えていることになるのでした・・・。

 つづく
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by ma-ki-ba | 2012-06-27 20:04 | まきばのできごと | Comments(0)

お客様と魚沼フルコース

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 今日、東京よりお客様がいらっしゃいました。

 今日は最高の晴天!

 奇跡と言えるほどの天気です。

 今日のお客さまは、東京の調布で飲食店をされているお客様です。

 まきばとのお付き合いはかれこれ3年ほど。

 今回は、豚肉以外の新たな食材を求め、忙しい中魚沼まで来てくれたのでした。

 しかも、今回は魚沼めぐりフルコースをしてきました。

 私もまさかフルコースでめぐるとは予想だにしてませんでした・・・。

 午前10:30私がお客様のMさんをお迎えに。

 その後、まきばでいろいろとお話をさせて頂き、今回豚肉以外の魚沼食材を探しに来たとの趣旨を聞きました。

 それではとのことで、まずは天然醸造味噌の木津醸造所さんへ!

 突然にもかかわらず、木津誠さん快くOK。

 数トンもの味噌の入る桶を見せてもらいました。
 お土産にブームの塩麹をもらい次はとっとこ村へ。

 とっとこ村で地鶏・卵を産む鶏を見ながら「あ~、グッドウェザー(いい天気)」。

 とっとこ村ラウンジ(外においてあるテーブル)につくと、お母さんが冷たい麦ティー(麦茶)を振舞ってくれました。

 そして、とっとこ村の地鶏の卵と地鶏の卵を持ってきてお皿の上で割って見せてくれました。

 この瞬間、たいていのお客様は「わー、すごーい!」とか「白身の層が膨らんでる~!」なんて言ってくれます。

 Mさんも、同じリアクションでした。(しめしめ037.gif

 しかし、その次に私ととっとも村のお母さんが驚くべき光景を見ることに!

(Mさん)「それじゃぁ、いただきます!043.gif。ベロリッ。ゴックン」

(私)(お母さん)033.gif 033.gif

 なんとその場で飲み込んでしまいました!

(Mさん)「うまい!白身にもしっかりと味がついている。雑味が無いですねぇ041.gif

(私)(お母さん)「エェェェェェェ・・・・・・」

 あまりの出来事に一瞬固まってしまいました。

 つづく。
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by ma-ki-ba | 2012-06-26 18:56 | これでもか(^_<)魚沼 | Comments(0)

地元祭り準備開始

 私の住んでいる村(雷土:いかづち)では、毎年お盆の8/15・16の二日間祭りが行われます。

 村の青年団(雷光会:らいこうかい)で、6月末から祭りの練習・準備が始まります。

 ひとつの村の祭りでこんなに早くから準備を開始する地域はかなり稀。

 祭りへの思いが強い村なのです。

 6月22日(土)は、今年の村祭りの初顔合わせがありました。

 といっても、まず挨拶をしてから飲んで話してととても楽しいもの。

 (お酒の弱い私はソッコー酔って眠気がMAXになりましたが032.gif・・・)

 これからお盆にかけて、更なる忙しい日々のはじまりはじまりです)
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by ma-ki-ba | 2012-06-24 22:48 | 日々のできごと | Comments(0)

体験!未来の巨匠

土曜日の夜にあるチューボーですよ!

たまーに見ることがあります。

話し変わって、まきばでは7月からある新商品が生協さまにて発売となります。

その名も、「ねぎと炒めるホルモン(塩味)」。

夏の暑さをさっぱりとした塩だれのホルモンでおいしくスタミナ補給。

変に野菜をたくさん入れられると味が薄まりなんだかわけのわからないものになってしまいそうだと思い、ねぎだけ刻んで一緒に焼いてくださいというコンセプトにしました。

あと、皆さんもよく思い出してみると気づくかもしれませんが、ホルモンで塩ダレ味ってほとんど無いんです。

もしあったとしても、ホルモンがちょっと苦手な人はまず食べられないでしょう。

なぜか?

塩ダレはホルモンの臭みを緩和できないから。

味噌ダレや、醤油ダレならホルモンの臭みをある程度防いだりごまかせたりできるけど塩ダレはそうはいきません。

ほかの人がやらない商品作りがまきばのコンセプトなのであえて塩ダレにチャレンジしました。

ある製法によって豚モツの臭い除去に成功!

めでたく商品化できました。


今日もどたばたの日々でした。

夕方になってもてんこ盛り。

「いったいどこから手をつければ良いのか・・・」

なんて思っていると、現場の次男から内線が。

「新商品のホルモンの臭み抜き作業を見てくれ!」とのこと。

いざ現場に下りてみると、ホルモンの臭み抜き作業で格闘してました。

一緒に手伝ってくれということで、自分のしごとはさておきホルモンの臭み抜き作業へ!

これが結構な力仕事で大変008.gif

それでも一人黙々と仕事をやりました。

久々の現場仕事です。

現場の愉快な仲間たちはみんな帰り、私と次男だけ。

とにかく黙々と現場作業。

なんだか、チューボーですよに出てくる未来の巨匠のコーナーの新人君みたいな気分。

だれもいない現場で一人力仕事。

終わったら夜の9時を回ってた・・・

これからようやく自分本来の仕事のはじまり・・・



ガンバレ一成! 巨匠と呼ばれるその日まで★
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by ma-ki-ba | 2012-06-20 22:43 | 営業物語 | Comments(0)

大事だね(^0^)b気持ちの切り替え

おかげ様で、お客様からいろんなご依頼をいただきます。

あるタイミングで、その件数がMAXちかくになることも。

ハイ次017.gif

ハイ次003.gif

ハイ次010.gif

ハイ次001.gif

・・・・

・・・・

・・・・

ハイッ、次・・・042.gif

気づくと時計の針が・・・

このときに、日課の筋トレをするのを忘れていることに気づく・・・

明日に持ち越すか、今終わらせるか、精神力との戦いスタート066.gif


しんどい思いしても効率悪いから、明日の朝早くやろう・・・。

気持ちの切り替えが大事だね(と、自分に言い聞かせて帰宅します)。
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by ma-ki-ba | 2012-06-20 00:07 | 営業物語 | Comments(0)

幸運の女神は「鬼」と「前髪のみのおじさん」

運に感謝します。

これまで全くまきばとは関連がないと思っていたお客様より、ポンポンと商品開発の依頼を頂いています。

まきばではとても恐れ多いと思っていたようなお客様からです。

そのお客様と、現在試作品の製造・お見積もり・書類の作成などでキャッチボールをさせて頂いています。

すでに、実際に商品を納めさせていただいたり、採用が決まったとのうれしいご連絡を頂いたりしていますが、私の気分はうれしさ5%、緊張・恐れ95%です。

すべてにおいてそうですが、商品をお送りする際に何かしらの事故があっては絶対いけない。

ですので、やり取りをする一つ一つがとにかく緊張の連続。ほんの些細なミスが命取りになりかねません。

これらのお客様からの要求はとても高く、初めてお話を頂いたときは、正直「怖い」「難しい」「対応できるのか?」という逃げの気持ちに陥ってしまうのです。

しかし、そこで一呼吸おいて考えてみると、「それはいい」「おいしい」「やりたい」なんて仕事ならばすでにその他大勢の他社でできるわけで、そんな話は回ってくるはずはない。

もしあったとしたら詐欺だと思った方が良い。

よくよく考えてみると、今現在お取引をさせて頂いているお客様と初めて接触したときも「そんなのできるわけがない」というものが多かった・・・。

幸運の女神は、一件鬼のように怖く、また過ぎ去ったときはもうつかめない前髪のみのおじさんなのかも。

仕事においては飛びつきたくなる美人には要注意(かも)?
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by ma-ki-ba | 2012-06-18 19:05 | まきばのできごと | Comments(0)

祝!新商品合格(^0^)ヤッター

 先日のブログに掲載させて頂いた新商品2品。

 うれしいことに2品ともに合格となりました(^0^)b

 ともにかなりの高得点。

 はっきり言って運もありました。

 うれしいときは、自分の力と思わずに2人の神様のおかげと思うようにしています。

 2人の神様とは、「皆様」と「おかげ様」です。

 ちょっとダジャレっぽいと思うかもしれませんが、ある本に書いてあり、「なるほど!」と思ったものです。

 一度喜んだらもう終了。

 次の提案に気持ちを切り替えです。
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by ma-ki-ba | 2012-06-18 18:33 | まきばのできごと | Comments(0)
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