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自然ゆたかぎるぞ魚沼

まきばにこられるお客様に良く驚かれる箇所があるので紹介。

まきばにつづく直線ロードです。

地図はこちら

車を運転しながら写真を撮ってみたので(危ないです。田舎だからできるのです。まねしないでemoticon-0130-devil.gif

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 約3km。

 一直線でございます。
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by ma-ki-ba | 2008-08-31 15:39 | これでもか(^_<)魚沼 | Comments(0)

山形視察研修

山形の視察研修へ行ってきました。

目的は、山形の平田牧場さんのやっている、「米育ち豚」の取り組みについて。

家畜のえさとして作られた米「飼料米(しりょうまい)」とその現状についてです。

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食物自給率40%の日本の自給率アップのために飼料米の取り組みは必要です。

現在輸入穀物の高騰が著しいですが、それでも飼料米は輸入トウモロコシの1.5倍の価格だそうです。
また、現在は飼料米の取り組みに補助金が出ていますが、継続してずっと支給され続けるという保障はありません。

農業の後継者不在問題もあるため、今後も試行錯誤が繰り返されてゆきます。

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by ma-ki-ba | 2008-08-31 15:30 | 営業物語 | Comments(0)

研修旅行にて

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in山形
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by ma-ki-ba | 2008-08-29 12:46 | 日々のできごと | Comments(0)

祝!!近代食堂に「創作和食饗」様が掲載(^0^)b③

emoticon-0136-giggle.gifしっかりと魚沼健康豚のことについても語ってくれております。

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           ↑ミックスモツについて


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   ↑味に深みがある(一緒にバーベキューしたときも好評ありがとうございます)

 現在、饗さんのところへは多くの飲食店様よりモツ料理についての問い合わせがあります。

 まきば(弊社)のお客様がこんなに頑張っているのか!emoticon-0130-devil.gifということを体感できるので私のモチベーションも本当に高まります。

 自分も負けずに喰らいついてゆかねば。

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by ma-ki-ba | 2008-08-28 11:56 | 営業物語 | Comments(0)

祝!!近代食堂に「創作和食饗」様が掲載(^0^)b②

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食材使いこなし徹底術。

美味しくてお手ごろな魚沼健康豚のホルモンを使った創作和食が載ってます。

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ホルモンは焼いてタレを付けて食べるか、煮込みにするかしか食べたことのない私は、これらの創作料理に興味しんしんです。
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by ma-ki-ba | 2008-08-28 11:49 | Comments(0)

祝!!近代食堂に「創作和食饗」様が掲載(^0^)b

近代食堂2008.9月号に創作和食饗さんの魚沼健康豚を使用したモツ料理の記事が掲載されました。

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by ma-ki-ba | 2008-08-28 11:45 | お客様の声 | Comments(0)

小出花火

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by ma-ki-ba | 2008-08-26 20:50 | 日々のできごと | Comments(0)

携帯から小出は・な・び

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by ma-ki-ba | 2008-08-26 20:48 | 日々のできごと | Comments(0)

小出花火(*^.^*)

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by ma-ki-ba | 2008-08-26 20:44 | 日々のできごと | Comments(0)

産直便!魚沼健康豚の生ホルモン開発②

まきばでは、通常生ホルモンの脂身をある程度カットしています。

しかーし、地元の方からのもっと旨みのあるモツが食べたいという要望があり、食肉の業者に聞いてみたんです。
するとモツの脂身をつけたままだと旨みがあってとてもうまいよ!というではあーりませんか。

そこでさっそく脂身をつけたままのモツを焼いていざ試食

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何もつけずに少量を焼いて食べると確かに旨みがある気がしました。

そこで、さっそく味噌ダレとあわせて焼いてみました。

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↑モツはどうしても焼き始めは水分がたーくさん出ます。まるで煮込みのよう。

焼けてきました焼けてきました。

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焼けた状態を見てびっくりemoticon-0106-crying.gif
なんとモツから溶け出した脂の量がとにかく多い!尋常ではない量なんです(画像からは少し分かりにくいですが・・・)

ここ魚沼ではモツを焼くときは炭火で網焼きします。
フライパンで焼くことはめったに無いんですね。
通常なら滴り落ちる脂がぜーんぶフライパンの中に残ったんです。
これにはビックリ!!!!!!!!!!!!!!

だって、今日中にこの商品はサンプル出荷することになっていて、最終の味見として焼いてみたらこの結果だったんですもん。

ヤマト運輸の締め切り時間まで後1時間半emoticon-0130-devil.gifemoticon-0131-angel.gif

自分も工場に降りてサンプル作りです!!
もう時間が無いぞ~!!!!なんて叫びながらサンプル作り。
モツの脂身を一つ一つ取り除いていきます。

何とかヤマト運輸にサンプルを滑り込みセーフで持ち込みました。

会社に帰ってきて手直ししたものを試食↓

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味噌とモツのバランスもバッチグー

はらはらドキドキな体験でした。
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by ma-ki-ba | 2008-08-21 22:58 | Comments(0)
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