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もつ焼き発祥秘話




 たびたびご紹介している「もつ焼き」。

 私の住んでいる南魚沼市の旧大和町地域、そして魚沼市の小出、湯之谷、広神地域では豚の白生ホルモンを炭火で焼いて食べる「もつ焼き」が盛んです。

 焼いて食べるもののほとんどが豚の白生ホルモン(通称:もつ)ということから「もつ焼き」と呼ばれます。

 面白いことに、同じ南魚沼市でもお隣の六日町地域・塩沢地域・湯沢地域と離れるごとに「もつ焼き」という言葉は使われず「バーベキュー」になります。

 焼いて食べるものはさまざまで、もつ焼きが豚の白生ホルモン主体であるのにバーベキューは牛肉、豚肉、ウィンナー、焼きそばなどなどとなります。

 何で私の住んでいる限られた地域でだけもつ焼きが浸透しているのだろう?

 不思議に思い、いろんな人に聞いてみました。

 すると、地元の役場に聞いてみたら?という意見があったので早速小出の役場にTEL。

 役場の担当者さんが丁寧に教えてくれました。

 春スキーで有名な奥只見丸山スキー場。

 ここにはめっちゃ大きなダムがあります。

 昔、日本で安定的な電力を確保するためにこの大きな湖のある奥只見にダムの建設をすることを国が決定。

 水力発電にて電力を得ることになりました。

 しかし、この奥只見に来るためにはとっても長いトンネルを掘る必要があります。

 そこで、日本各地から作業者を集めて湯之谷から奥只見まで何キロにもわたるトンネル工事をすることに。

 冬は大雪の極寒の地域。

 多くの人が命を落としたそうです。

 そのとき、作業者のスタミナ源として食べられたのが豚の生もつ。

 ちょうどこの魚沼地域には養豚農家が当時多く、新鮮な豚のホルモンが手に入ったようです。

 これが食文化として地元に根付き、小出・湯之谷・広神・そしてお隣南魚沼市旧大和町で食べ継がれたのではないのかというのがもつ焼きのルーツなのでした。

 それを聞いてなるほど納得。

 だから隣の六日町より先の地域ではいまだにもつ焼きというと「なにそれ?」という人がいるんですね。

 今現在そんないわれを知っている人は地元の人でもほとんどいませんが、みんな中毒的にもつ焼きが好きな人ばかり。

 正午から夜の11時ころまで続ける人たちもいます。

 もつ焼きは地元民のコミュニケーションの場としても人気を博しているのでした。

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by ma-ki-ba | 2015-05-19 07:54 | まきばのできごと | Comments(0)
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