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まきばでは幻!国産牛ステーキ(しかも霜降り)

 まきばは豚肉が専門です。

 理由は、まきばがはじまる前、父である社長が養豚農家だったため。

 当時、私も物心ついた時から豚舎で父の手伝いをしてました。

 私は保育園から小学校2年生くらいまで豚舎で手伝いしてました。

 子供ながら、父が豚に与えるえさを自分で混ぜ合わせて作ったり、自分の畑をクローバー畑にしちゃって、そのクローバーを刈って豚に与える光景を見ながら「多分、お金にはならないけどこだわったことをしてるんだろうな」と感じてました。

 いつものごとく話があっちこっちいってますが、こういう経緯でまきばでは豚肉専門店として地元魚沼の生産者さんの豚肉に特化して販売・加工してます。

 そんなまきばですが、実は牛肉も扱ってます。

 しかし、一般のお客様にはホルモン以外扱ってません。

 このまきばが特別に扱っている牛肉は、実はとても貴重かつ出荷先限定の代物なのです。

 某地域で育て上げられた某生産者さんの牛肉なのです。

 多分、年間でも10頭ほどです。

 ひっそりと誰にも知られず加工・出荷しています。

 その牛肉の加工作業は私も話には聞いてましたが実際に目にするのはほぼ初めて。

 その様子を今回ご紹介。

 幻の牛肉を、映像だけでもご覧ください。



 ちなみに、私も食べたことありません。






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by ma-ki-ba | 2014-08-07 20:50 | まきばのできごと | Comments(0)
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