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by ランチェスター戦略実践肉屋(有)まきば 桑原一成
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「なんで提案したんですか?!」

 まきばの商品に、「まきばのロールキャベツ」があります。

 皆さん、自分の家でロールキャベツ良く作るわよ!っていう方手を上げて017.gif

 多分、とっても少ないんじゃないでしょうか(手を上げた人、すごいです)。

 ロールキャベツって作るのがほんとに大変。

 キャベツの芯を抜いて、ゆでて、茎の部分をカットして、肉ダネに巻いて、そしてコトコト煮込む。

 この作業を自宅でやるか。

 それともコンビにやスーパーやデパ地下の出来合い品を購入するか。

 今の忙しい時代、多くの方が出来合い品を購入するのではと思うんです。

 作るのに手間隙かかるロールキャベツ。

 これらの工程を全て機械にさせることは困難。

 だから人件費の安い海外製の輸入品が多いんでしょうね。

 他人がやりたがらない商品を作るのがまきばです。

 このロールキャベツ、かなりの人気で価格が高いにもかかわらず冬の時期に特に高い採用率を頂いているのでした。

 さて、このロールキャベツ全て手作業なのでとにかく時間がかかる。

 1人が1時間でキャベツを巻いて作れるのは100個ちょっと。

 巻くだけでこの手間です。

 その前に、キャベツの芯抜き作業、ボイル作業、キャベツの茎の部分をカットしてグラム調整をする作業などなど手間隙のかかる工程目白押し。

 更に、このロールキャベツを採用・製造する時期はなぜか他のお仕事もたくさん頂くというジンクスがあり、仕事をなんとかこなす為、私はじめ事務スタッフ、物流スタッフ、更には社長まで全員で作業をすることが多々あります。

 そんな時、まきばのみんなからは

 「なんでこんなに手間隙のかかって大変なロールキャベツを提案したんだ」

的な空気が流れるのでした。

 さて、数ヶ月前あるお客様にこのロールキャベツを新商品として提案しました。

 評価は高く見事採用の方向へ。

 そのことを日報にして社内に報告。

 そして数日後のこと。

 まきばの、ミスゼロ完璧物流担当ナベ君から言われました。

 「一成さん、なんでロールキャベツ提案したんですか?

 あんなに手間隙かかって何度も大変な思いをしたのに。

 一瞬冗談かって思いましたよ。」

 ナベ君に限らずほとんどのまきばの仲間たちがそう思ったと思います。

 以前にロールキャベツ提案のけんをまきばの事務スタッフ石田さん(年齢は本人まで)にチラッと話したとき、

 「やめるベッチャ~!

 ロールキャベツだけは提案するなベッチャぁ~!!」

と、大反対をくらいました。

 この批判を聞いて、

 (これは、他社もロールキャベツは製造現場が大反対をして商品化はされないだろうな。まきばの作るべき商品の可能性大だ!)

と、逆に確信を得たのでした。

 しかし、だからと言って単に製造現場に押し付けてはまずい。

 ということで、自分も製造現場でどれだけ大変な作業であるかを実体験し、効率化できる箇所は無いかあれこれ試行錯誤しているのでした。

 「人の行く裏に道あり花の山」

 もしかしたら本当に手間隙ばっかりかかって大損ぶっこいている可能性もあります。

 もし旨く行かなかったとしても、その経験を次に活かせばいいんじゃない?と(いいわけのように)自分に言い聞かせています。
by ma-ki-ba | 2014-03-16 18:50 | 商品開発
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