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煮豚も作ってます

 まきばで作っている煮豚の画像です。

 
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 煮豚、いたってシンプルな商品です。

 しかし、シンプルだからこそ難しい。

 皆さん、スーパーとかでチャーシューの切落しとか販売しているの見たことあるでしょう。

 おそらく結構高いんじゃないでしょうか。

 なぜか?

 製法がシンプルでごまかしが聞かないからです。

 スーパーさんの商品は、実は(ていうかまさにと言うか)とっても安いです。

 (予断ですが、まきばはスーパーのお客様はほぼゼロです)

 良く聞く話ですが、ハムとかって増量剤使うメーカーさん結構いるみたい。

 たとえばお肉1kgで1.5kgくらいのハムが作れちゃうみたいなお話しです。

 しかし、煮豚って1kgのお肉を普通に煮れば600gくらいに縮みます。

 だから1kgの原料価格が縮んだ600gの中に集約されるので高くなるんですね。

 シンプルな製法ならでは。

 ごまかしが効かないので価格が上がります。

 もしとってもお安いチャーシューが売ってたとしたら、肉の原産国もしくは原材料表示をチェックするとその理由が分るかもです。

 シンプルでごまかしが効かないからこそまきばも作ることの出来る商品。

 ごまかしの聞かない分野でこれからも勝負してゆきたいと思うのでした。
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by ma-ki-ba | 2014-02-13 00:45 | 商品開発 | Comments(0)
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