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全ては段取り

 今、まきばでは豚の唐揚げを製造しています。

 この豚の唐揚げ、本当に作るの大変なんです。

 豚をカットして、唐揚げ粉にまぶして、揚げて完成!

 そんなかんたんなものと思ってましたけどぜんぜん違いました。

 商品の案をお客様から頂き、それを元に作って早速採用決定。

 いざ本番。

 これが本当に問題がたくさん出てきたんです。

 あまりに問題が多すぎるので省略しますが、一番の問題はその生産性の効率の悪さ。

 なんてったって、2名体制で揚げ作業するんですけど当初なんと1時間で10kg程度しか揚げる事が出来ませんでした。

 10kgに人間2人の人件費乗せたらいったいいくらのから揚げになっちゃうんだよ・・・。

 ということで、自分でどうやったら効率よく揚げ作業が出来るのか先週三男を無理やり誘って日曜日に試行錯誤しました。

 すると、どんどん改善策が見つかったんです。

 そしてその改善したやり方でいざ実践。

 すると、なんと当初2人で1時間10kgの揚げ上がりがなんと3倍の30kg近くまで向上することが出来たんですね。

 製造を現場任せに絶対にしてはいけないんだなぁと三男と一緒に実感しました。

 というより、現場に何も指示しないで「とにかく効率よくやれ!とにかく考えろ」なんて言って出来るはずがないというのが正直な気持ちです。

 どんどん現場にぶつかっていって、自分の理想とする環境・雰囲気にしてゆきたいと考えてます。
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by ma-ki-ba | 2014-02-06 22:37 | 商品開発 | Comments(0)
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