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ごはん炊いちゃいました!

 今日は日曜日。

 この日、魚沼で美味しいご飯を学校給食でお届け!の魚沼炊飯で、地元中学校さんからの依頼で、生徒さんが栽培・収穫したお米の炊飯がありました。

 三男が一人で早朝から炊飯作業をしているということで私も助っ人に行くことに。

 今まで魚沼炊飯で炊き上げたおこわやおにぎりの営業はやってますが、実際に作ることはほんのお手伝い程度。

 ということで、これは良い機会だと思い実際に炊飯作業をしてみました。

f0121909_11201828.jpg

 まず、浸漬させたお米をお釜に入れて炊飯ラインに乗せます。
 ちなみに使うお水は魚沼の伏流水。
 魚沼のお米はやっぱり魚沼のお水で炊くのが一番美味しい。

f0121909_11201830.jpg

 ラインを通ること約20分。
 お釜が出てきました。

f0121909_11201955.jpg

 ラインから出てきたお釜はふたをしたまま約15分間蒸らします。
 これによりふっくらしたご飯になるのです。
 今は11月。
 15分すればふっくらと仕上がりますが、これが夏だと気温が高いためお釜の温度が下がらずご飯に「おこげ」ができちゃうんだそうです(三男談)。
 季節の気温に応じて若干水加減を変えたり蒸らし時間を変えたりと結構職人技術が必要なんですよ。

f0121909_11201992.jpg



 こんな感じで、まず第一段階の炊飯作業は終了。

 次のブログに続く・・・
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by ma-ki-ba | 2013-11-17 11:20 | これでもか(^_<)魚沼 | Comments(0)
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