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塩沢の平茸シメジ

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 魚沼の知られざる食材を使った商品を通じて魚沼の生産者さんのすごさを知らしめてやりたい!

 その思いから、いろんな食材を使った商品作りをしています。

 おかげさまでその商品がポンポンと採用頂く事が出来、その商品製造を今まきばではフル回転で行ってます。

 今回、塩沢の平茸、えのきを使った商品を製造しているのでした。

 ということで、その原料は私が直接生産者さんのところまで取りに行ってます。

 わざわざ遠いところまで時間をかけて取りに行く。

 一見とても非効率。

 しかし、そんなのお構いなし。

 地元の生産者さんを紹介するのに、効率効率ばかり考えてたら面白みのない商品しか作れない。
(でも社員さんにそれさせるわけにいかないので、私がやってます)

 量も数十キロ単位。

 車がきのこでパンパンになります。

 きのこを引き取りにゆくと生産者さん、

 「まきばさんすごいねぇ~、こんなにたくさんきのこを使ってくれるんだからさぁ~」

と喜んでくれます。

 きのこを使わせてもらってわかったんですが、きのこって鍋物やきのこご飯が食べられる秋から冬にかけては需要があるんですが、春から夏にかけては需要が一気に下がるんです。

 だから、秋から冬にかけてだけきのこを栽培し、春から夏にかけてはお休みする生産者さん結構いらっしゃるらしいのです。

 その需要のないときにまきばがわずかでも役に立てるとしたらこちらもうれしい。

 しかし、まだまだ微力。

 もっと、商品開発して、営業して、採用してもらって地元の生産者さんの手助けにならねばなりませんね。

 ランチェスター経営戦略で地域活性化!

 これが新たな目標になっています。
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by ma-ki-ba | 2013-09-01 15:30 | 生産者さん紹介 | Comments(0)
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