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迷走?奔走?商品開発

 商品開発、メーカーとして重要な仕事のひとつです。

 日々いろんな商品作りをしていると、ひとつ不安に駆られます。

(こんなにいろんな商品開発をしてはいけないのでは)

 私の理想は、コカコーラです。

 商品名が会社名になってるくらい「この商品で勝負だ!」というのがわかります。

 今でこそ、ダイエットコークなどいろんな種類が出てますけど、おそらく一番売れてるのは「コカコーラ」ではないでしょうか。

 ひとつの商品が末永く売れるというほどメーカーとして理想のものはありません。

 単に昔から同じものを単純に販売しているのではなく、微妙な改善を積み重ねているのだとは思いますが、会社を代表とする少数の商品で長年売れ続けているというのは本当にすごいです。

 さて、最近まきばでは新たな商品を開発しました。

 それは何だと思いますが。

 その商品とは、

 「えびグラタンコロッケ」です。

 まきばついに血迷いやがったな!

 そう思われてもしょうがないくらいだと思います。

 お肉屋さんのまきばなのに、肉類一切不使用です。

 かつ、雪室じゃがいもを使っているわけでもありません。

 大手のように効率よく製造できているわけでもありません。
(ちなみに驚きの手作業で作ってます)

 なぜえびグラタンコロッケを開発したのでしょう?

 私は、商品開発をする際に(一応)他社との有利性について考えます。

 いくら、「俺はクリームコロッケを作るのが得意だ!」と思っていたとしても、他がよりよいものを作れたとしたらそれは単なる直感でしかないわけです。

 根拠が必要です。

 調べました。

 実は、今えびって恐ろしいくらい値上がりしてるんです。

 一週間たったらあがってた、また一週間たったらあがってたというくらいすごい値上がりしてるんです。

 そんなときでした。

 某業者さんから安価なえびの紹介を頂いたのでした。

 決して品質が悪いのではないです。

 業者さんの製造上事情で一定量発生する派生商品があったのでした。

 しかし、単にえびが安いからコロッケ作ろうでは、大手の仕入れ力の強い会社が安く仕入れられたらまきばのアドバンテージはなくなります。

 そこに、浮かび上がったのが米パン粉でした。

 新潟県産コシヒカリ100%で作られた米のパン粉を衣に配合しよう。

 そうすれば、米どころ魚沼のまきばが作ったコシヒカリの米粉の入った衣のコロッケになる!

 ストーリーがつながる。

 さらに、昔からまきばのコロッケの衣はさくさくしておいしい!という評価も頂いていたのでした。

①えびがめっちゃ高騰してるときに安く手に入る

②パン粉に新潟県産コシヒカリの米粉を配合したサクサク衣

 以上の2つのアドバンテージより、他社よりもまきばが作る「えびグラタンコロッケ」は強みがある!と結論を出したのでした。

 いざ検討会本番!

 試食をしてもらうと

 「えびウマーイ!」

 「衣サクサク!」

といううれしい声をいただきました。

 しかしそれと同時に予想だにしなかった酷評もいただきました。

 (やはり、まきばがえびグラタンコロッケはないかぁ~)

 ガックリしながらまきばに帰ると、まきばの愉快な配送代表スタッフ「マッツン」が近づいてきました。

 「一成さん、なんで肉屋のまきばがえびグラタンコロッケなんですかぁ~!」

(グサッ!)

 私の心にとどめの一撃が入りました。

 (考えて考えて考えすぎて迷走してしまったんだなぁ、わたし・・・)

 えびグラコロに強みあり!というのも、私が何かしらのデータを下に導き出したんではなく、結局は頭の中で考えただけだったんだね。

 そう思いました。

 しかし、なんと今日そのえびグラタンコロッケ合格の連絡が!

 今回はラッキーだっただけかもしれません。

 確かに、肉屋のまきばとしてはえびグラタンコロッケは作るべきではないのかもしれません。

 しかし何事もトライアンドエラーが大事。

 勉強しながら、トライアンドエラーを繰り返しながら、経験をつんでゆきたいと思うのでした。
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by ma-ki-ba | 2013-07-18 22:20 | 商品開発 | Comments(0)
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