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新規商品提案会へ!

 本日は、新規商品提案会に行ってきました。

 毎度のことながら超緊張します(>0<)キンチョー

 今回は、なっなんと3品目のご提案です。

 そのために、試作に試食に繰り返しまくりました。

 まずなんといっても商品のコンセプト作りが難しい。

 季節、ストーリー、こだわり、以前の採用実績、味、価格帯、ありとあらゆるデータを集めます。

 実は前回の提案会のとき、同じくさまざまなデータを引っ張り出して提案商品を決めたんですね。

 するとあるお肉の商品が毎年毎年頻繁に利用されていました。

 (見つけた!いける!)

 まきばでその商品をレベルアップさせた商品を開発。

 私は自信を結構持ちながら本番に臨みました。

 しかし結果はさんざん(T-T)ナゼ?

 その商品が何度も使われている理由のひとつが「価格が安いから」だったのでした。

 まきばの特徴は手作りでこだわりの原材料を使った商品のため価格がどうしても高めになるのです。

 つまり、私が過去のデータから導き出した商品が実は価格が安いから使われていたという事実までは見つけることができなかったのでした。

 (奥が深い)

 さて、今回のご提案商品も本当に苦労しました。

 はじめに「これいける!」と思って決めたコンセプトが試行錯誤のうちにどんどん変わってゆきました。

 そのひとつが、新潟県の特産品である黒崎茶豆を使ったしゅうまいです。

 黒崎茶豆というと夏の定番品であり、新潟の高級特産品。

 これをしゅうまいのグリーンピースの部分の変わりに乗っけた高級しゅうまい!というコンセプトでした。

 これは最高のアイデアだ!

 そう思っていざ試作。

 すると・・・


 茶豆・・・


 茶色だから・・・


 見栄えが悪い(T0T)オーノー


 そこで、まきばの自社農場で作った青じそを入れたしゅうまいに変更。

 青じそも夏の特産品で、さわやかな風味が特徴。

 作ってみると、とってもうまい!

 てなことで、黒崎茶豆しゅうまい→青じそしゅうまいに変更となりました。

 また、なつならハンバーグということでこれまた黒埼茶豆を練りこんだハンバーグ!を考えました。

 その案をまきばの愉快な仲間たちとお取引先様へ発表すると、

 「枝豆を・・・、ハンバーグに・・・・。斬新過ぎ・・・・。」

 と、私の自信満々アイデアは砕かれたのでした。

 そこであれこれ考えた結果たどり着いたのが「おろしソースハンバーグ」。

 夏の提案のため、さっぱりとしたおろしソースを別添で付けたハンバーグを考えたのでした。

 ちなみに、市販品と差別化を図るために大根おろしを使わずにたまねぎとりんごのミックスおろしにしました。

 また、おろしソースって酢の利いたすっぱいのが多いので、あえて酢を抑え蜂蜜で甘みを付けました。

 最後の3品目は、まきばの得意としている雪むろじゃがいもを使ったきんぴらコロッケ。

 特に女性にきんぴらコロッケは人気なので、特に季節も問わないので定番品として提案。

 衣のサックリ感を味わってほしいので、ソースを付けないでもいいようにしっかりとした味付けにしました。

 検討会本番。

 おいしいの意見もたくさん頂くことができました。

 まだご採用頂けるか否かはまったく予想がつきませんがやるだけのことはやりきりました。

 後は天命を待つのみです。

 結果はどうあれ、今回の試作もまたまきばの貴重な体験の蓄積のひとつになります。

 それにしても、商品開発というのはどんなにすばらしいアイデアと思っても、試行錯誤の上で磨かれてゆくものだということを改めて実感したのでした。
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by ma-ki-ba | 2013-03-14 19:42 | 商品開発 | Comments(0)
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