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オモシロおいしい魚沼をお届け中
by ランチェスター戦略実践肉屋(有)まきば 桑原一成
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早速商品提案!

今朝6時から地元魚沼の老舗糀屋さんの木津醸造所さんへ糀について教えてもらった私。

実は、今日すでにその糀を使用した商品を提案する予定を立てていたのでした。

ご提案先は、地元の学校給食センターさん。

木津さんの塩糀に漬け込んだ鶏ムネ肉と豚モモ肉のを焼いて一口大にカット。

それをもっていざ学校給食センターの栄養士さんのもとへ。

今回なぜ鶏ムネ肉と豚モモ肉を持っていったかにはきちんとした理由があります。

ご存知の通り、鶏ムネ肉は脂身が少なく加熱すると肉の中の水分が抜けパサつくという性質があります。

また、同じく豚のモモ肉はも脂身が少ない赤身中心のお肉。加熱すると硬くなるという性質があります。

しかし、その為かこの2つのお肉は価格が安価。

安くておいしいのが一番ですから、今回このお肉を木津さんの塩糀に漬け込んでソテーにして焼きそれを試食してもらうことにしたのでした。

いざ訪問。

栄養士さんのダブルKさんにし食品を提出。

試食の前に、今朝私が撮影してきた画像を見てもらうため、携帯を出して画像を見てもらいました。

すると、

ダブルKさん「あぁ、木津さんだぁ~003.gif

なっ、なんと、すでに木津さんと面識があり、給食にもしばしば木津さんの味噌を使っていると言うではありませんか。

それなら話は早い。

画像を見てもらいながら糀作りの工程を説明。

二人とも興味を持って見てくれました。

実際に使用していてもその製造工程を見るのは初めて。

KさんAは、「この画像メールでください012.gif」と言ってくれたのでした(とってもうれしい017.gif

さて、製造工程の話は終わり、いざ試食へ。

食べてもらうと「やわらかぁぁい010.gif」とそのやわらかさに驚き!

まきばは常に地元の食材を使ったオンリーワン商品を提案しています。

今回のこの試食に手ごたえを感じました。

地元に隠れている食材を探し出すこと。

そしてその見つけた食材を頭をフル回転させていかにしてわかりやすく相手に良さを伝えるか。

また、それを自分だけでがんばるんじゃなくていろんな人のお世話になりながら実現する。

この楽しさを実感できた今日の体験でした。
by ma-ki-ba | 2012-10-16 19:27 | 営業物語
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