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by ランチェスター戦略実践肉屋(有)まきば 桑原一成
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魚沼最強! 老舗糀(こうじ)屋さんの糀作り

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まきばが昔から糀と味噌を使わせてもらっている創業120年の老舗糀屋さんである「木津醸造所」さんへ今日糀作りの様子を見学しにお邪魔してきました。

朝6時。

魚沼を代表する写真家であり、魚沼の若き錦鯉育成&評論家でもある、

鯉も恋もどんとコイ(^0<)bドントコーイ

の、和田養鯉場のベン君と一緒にお邪魔してきました。

糀づくりの仕事は毎朝4時からはじめているため、私たちがついたころにはほぼお仕事が終了してました(T0T)ハッ、ハヤイ・・・。

しかし、糀の種付け作業、室(むろ)での作業、コモかけ作業など一連の作業を説明、見学させてもらいました。

私とベン君、終始驚きっぱなし(T0T)ワンダフォー(>0<)スゲー

これらの工程を見学させてもらうと、単にホームページを見ただけで

「だれだれさんのこだわりの〇〇を使って商品作りました~」

なんてうわべだけの商品提案はできませんね。

まきばのホームページで写真家ベン君の撮ってくれた画像とともにこの糀のすごさを広く皆さんにご紹介させてもらいますので乞うご期待!
by ma-ki-ba | 2012-10-16 08:01 | 生産者さん紹介
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