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ブーム?!塩麹

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 いつもまきばが原料として使わせてもらっている木津醸造所の木津誠さんが
塩麹を持って来てくれました。

 実は、この前の日曜日に急遽この誠さんへ「塩を貸してくれ」とのことでまきばの
原料の塩をお貸ししました。

 これ、塩麹を作るために必要だったそうです。

 私は知りませんでしたが、世間では塩麹が大ブーム中らしいのです。

 誠さんいわく、とにかく注文が多くて原料が間に合わない。

 なんと、同業の味噌屋さんから「麹をくれ」と注文が来るほどとのこと。

 これだけ異常な状態はそう続くことは無いでしょうけど、現在はとっても
生産が追いつかない様子。

 と、そんな中、やはりまきばの東京のしゃぶしゃぶ店様よりちょうど問い合わせが。

 「自分の店舗で塩麹を作って提供したいので、魚沼のこだわりの米麹を手に入れることが出来ませんか?」

 ちょうど、誠さんが着てくれたので早速聞いてみると、なんとかOKもらいました。

 これだけブームなので、すでに塩麹を使った肉料理を開発しているメーカーたくさんあると思います。

 今からだとタイミング遅いでしょうし、塩麹って作るのにテクニックとか特別な技術が必要ないようなので差別化の点で難しそうです(せいぜい、「魚沼産コシヒカリ100%です」的な素材面くらいかな?)

 開発すべきかを迷うのでした。
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by ma-ki-ba | 2012-02-14 15:54 | 日々のできごと | Comments(0)
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