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完成!パン粉を使っていないメンチカツ?

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 きれいな写真でないですが、まきばの新商品のメンチカツです。

 キャベツをふんだんに使ったキャベツメンチです。

 ただ、普通のメンチカツとちょっと違うのです。

 それは、パン粉を一切使っていないのです!

 「何言ってるの?パン粉使ってるじゃない!」

 そう思われるでしょう。

 ちょっと、言い方を訂正します。

 「小麦粉のパン粉を一切使用していないメンチカツ」です。

 このメンチカツのパン粉は、新潟県産コシヒカリ100%の米パン粉なんです。

 そうです、原料はお米なんです。しかも新潟県産コシヒカリ。

 他社にはできない商品、まきばのカラーを前面に出したメンチカツ。

 新潟県以外の県のお肉屋さんが「米パン粉のメンチカツ!」というよりも、米どころ魚沼のまきばが「米パン粉のメンチカツ!」と言った方が説得力も強いと思ったのでした。

 そのときにひとつ疑問点?!

 「何でキャベツなの?」

 この米パン粉、油っぽくならないんです。
 小麦粉のパン粉よりも約30%ほど油を吸う性質(給油率と言います)が低いんです。

 それなら、よりさっぱりとおいしく食べれるメンチカツに仕上げよう。

 そのときまきばのパートさんから、

「キャベツメンチってとっても美味しいのよねぇ010.gif」との一言でピンッときました。

 単にキャベツを刻んで入れたら青臭くて甘みもそれほど感じなかったので、キャベツは蒸して甘み出して青臭さを無くしました。

 目に見えない部分でのひと手間がまきば流。

 これをお客様に現在サンプル出荷してます。

 これをPRしてたらお客様から、

「小麦粉のパン粉使わないんだったらいっそのこと小麦粉と卵のアレルギー食材も抜いちゃえ!」

とのご意見を頂きました。

 小麦と卵のアレルギー体質で、揚げ物を食べられない方用の商品です。

 初めてのことなので不安はありますが、同じ不安を感じて他のメーカーさんも開発には二の足を踏んでることと思うのでチャンスかもしれません。

 レッツトライ&エラーです。
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by ma-ki-ba | 2011-11-17 09:50 | 営業物語 | Comments(0)
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