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美味しそうな色に仕上がりました(^0^)bこのお届け先は・・・

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 健康豚のモモ肉のスモーク。

 調味液に漬け込むこと5日間(低温冷蔵庫1~2℃)。

 75℃の温度でスモークすること6時間。

 きれいな赤褐色になりました。

 機械で大量生産できないので、大手メーカーには不向き、まきばに向いた商品といえます。

 このスモークの納品先は、なんと「地元の学校給食センターさん」です005.gif

 今の子供達はアレルギー反応に過敏になっています。

 商品をご提案するときは必ずアレルギー情報を提出します。

 その際に、「オイスターソースの代わりに醤油にして欲しい」とか「パン粉付けのトロをミックス粉から小麦粉に変えて欲しい」といった要望を頂きます。

 そんなやり取りをしているうちに、こちらも給食センターの栄養士さんの考えがある程度把握できるようになるので、「今回の商品、牛乳を抜いておきましたよ。」とか「つなぎの卵は除いた方がいいですよね。」と先回りすることができるようになる。

 とにかく零細企業は大手さんと差別化しかないですね。

 手間隙かけた逸品のスモークを、小中学校の子供達にお届けです010.gifオオキクナレ~
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by ma-ki-ba | 2011-02-14 16:04 | 日々のできごと | Comments(0)
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