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頭で考え→実際作り→予想外の不出来→修正・検証 商品開発

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 商品開発。

 メーカーとしては常に行っていく重要なお仕事。

 写真は、鶏の肉ダネに食感をプラスするレンコンを入れたお手軽つくねバーグの素。

 商品作りの際にまずはじめに頭でアイデアを考えます。

 今回考えたのが「食感のある鶏肉のハンバーグペースト」。

 通常のつくね・ハンバーグ用ペーストといった商品は海千山千でいくらでもあります。

 しかし、そこに食感をプラスしてはどうか。

 その食感の元となる食材にレンコンを今回チョイス。

 早速私の意見を製造現場さんへ連絡。

 そこで出来たものが上のハンバーグ。

 いざ試食。

 当然ですが、頭で考えて作った商品で一発でよい商品が出来上がることはありません。

 修正ポイントがいくつも上がりました。

・レンコンのカットサイズが大きすぎる
・レンコンの量が多すぎる
・玉ねぎも食感を出す為に1cm角と大きくしたが、焼いた際に大きすぎてボロボロとした食感に。
・鶏肉を使っている為脂身が少なくパサついている
・鶏くささが感じられる

 これだけの修正ポイントが見つかったことは大収穫。
 これらを改善し再試食。
 また改善ポイントが出たら再試作。

 小さな会社であるまきばでは試作専門の人間などもちろんいません。
 そんな中でいかにして根気良く商品の試作試食改善を繰り返せるか。
 ですからまきばでは数多くの商品に手を出しては決していけない。
 力が分散してどれもこれも貧弱ひ弱な商品になってしまう。

 しかし、今はまだ一体まきばはどの商品に力を一点集中すればよいか分からず試行錯誤を繰り返している段階。

 これぞまきば!

 みんなからそういっていただける商品を見つけることの出来る日はいずこ。

 千里の道も一歩から。
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by ma-ki-ba | 2010-11-30 09:36 | まきばのできごと | Comments(0)
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