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生産者の強い志

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 現在全国的に「八色(やいろ)スイカ」の生産者として有名な魚沼を代表する農家「飯塚さん」の雪むろじゃがいもでコロッケを開発し、それを自然食品店様を中心に商品提案しています。

 コロッケは、ご存知の通り「安くて美味しい」とい性格の商品です。

 スーバーでも、ボリュームの有る上げたての美味しそうなコロッケがとてもお手ごろな価格で販売されています。

 私も商品開発の際に、スーパーでコロッケを購入しては試食をしました。

 確かにうまい。

 美味しくてボリュームがあってご飯のおかずとしては申し分ないと思いました。

 スーパーで販売されているコロッケは、大量生産方式で作られています。
 1個10円以下で作られます。
 旨み調味料も加えられて、口当たりの良い味になります。
 私もこの味は正直嫌いではなく、むしろ美味しいと感じます。

 しかし、まきばはこれらのコロッケと差別化できるものを作らなければ競争に勝てません。

 そこで、魚沼の農家飯塚さんの糖度10%以上の甘み有る雪むろじゃがいもを使った無添加のコロッケを開発したのです。

 自然食品店様に早速提案しました。

 結果は、「味は美味しい!ただ価格が合わない。価格を抑える努力が必要。」というものでした。

 確かに、原材料にこだわりじゃがいもを蒸かす作業から自社で行うためどうしても価格が高くなります。
 これを通常の流通で販売した際には市販のコロッケの2~3倍の価格になってしまいます。しかもご家庭で揚げてくださいというひと手間もかけていただく必要がある。

 自社でのコストの見直しと共に、飯塚さんに原料のじゃがいもを無線別でもらうなどの方法で安くなる余地があるかどうかを聞いてみました。

 「自分たちは特別栽培でじゃがいもを作っている。更に雪むろの施設を作ってそこで低温貯蔵をして美味しく熟成させている。本当にこだわりを求めているのならこれらの背景を理解して取り扱いをしてくれるはず。その理解を頂けないのならそれはお断りをするべきではないだろうか。」

 これを聞いて、「なるほどな、確かに。」と思いました。

 営業をしていると、頑張って開発した商品だからなんとしても取り扱いにつなげたいと思ってしまいます。

 しかし、「自分はこういうコンセプトで商品を作っている。それで無理なのならそれはしょうがない。すべきでない。」という自分の中のしっかりとした筋が一本無ければあやふやで結果誰の為にもならない結果になります。(頑固であることと紙一重ではありますが)

 ただ、高いものは販売が難しいというのは確か。

 高くてもしっかりと理解をしてくれるお客様と出会えるように、商品のコンセプトの伝え方を日々勉強して自分で必ず販売してやろうと決意しました。
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by ma-ki-ba | 2010-07-01 13:38 | 生産者さん紹介 | Comments(0)
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