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実行!商品開発!!

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 今私は商品開発についての考え方を改めつつあります。

 今まで、商品開発を「頭の中」で行ってました。

 「これとこれを組み合わせればおそらく美味しいものができるはずだ」
 「お値段的にも抑えられるからお客様も買いやすくなるはずだ」

 自分は営業だから商品開発については現場の担当者にお客様からの要望をしっかりと伝えて、その結果できた商品を特徴をしっかりとお客様に伝えることが仕事。

 そのように考えていました。

 しかし、先日メールにも書きましたが全国的にも有名なハム職人さんと話しをした時に「自分は自分が納得したものを作るだけ。だから添加物を使わない製法を5年かけて確立した。また、自分の納得のできないでき立った生ハムを全て焼却処分した。」と言っていたことに衝撃を受けた。

 更に、まきばのホームページを見てその日のうちにまきばまでやってきてくれた飲食店経営の社長様は、「とにかく毎日試食の繰り返し。同じ仕入先の食材でも日によって味が違う。その味にあわせた味付けをする為にとにかく毎日食べる。数万食食べてやっと味についての感覚が磨かれる。」

 当然のことですが、商品開発は頭では絶対できない。そんなことに最近ようやく気づけた気がします。

 現在コロッケの開発をしています。
 コロッケという商品は、大手メーカーでは1個10円未満で大量生産されています。
 まきばのような小さな会社は、他社とは絶対に違うという強烈な差別化が必要。
 
 まきばにしか作ることのできないコロッケは何か!

 そこで今、飯塚さんの雪むろ貯蔵のじゃがいもに魚沼健康豚のお肉をたっぷり入れたシンプルなコロッケを試作しています。

 試作品を食べてみると「甘い!」。

 じゃがいもしか使っていないのに、「これはクリームコロッケ?!」というような滑らかさでした。

 まだまだ試作段階。

 今のままでは、おそらく大手の大量生産品に勝てません。

 衝撃を受けた方たちの言葉を頭に入れながら新商品開発に力を集中投入です。
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by ma-ki-ba | 2010-06-29 11:11 | 日々のできごと | Comments(0)
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