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角煮のバラ肉カット方です


 今日は角煮のバラ肉のカット方を簡単にお教えします。

 角煮は、甘みある脂身が特徴のバラ肉を使用します。

f0121909_18533113.jpg

↑まずは、食べ易く味も好く染み込みやすい厚みである約2cm厚にスライサーでサクサクッとスライスします。

f0121909_18534136.jpg

↑スライスしたバラ肉を今度は手切りにて均等な幅にカットしてゆきます。

f0121909_18535088.jpg

↑どれだけ均等にカットできるかが職人の腕の見せ所。

 このようにして、口の中でとろりととろけるまきばの角煮が作られるのです。

 そうそう、最後に新鮮白生モツもご紹介。

↓新鮮な白生モツです
f0121909_1858072.jpg


 7月20日の祝日に、完全に売り切れてしまってすみませんm(_ _)m

 今年は例年にないくらいに新鮮な内に魚沼の井戸水できれいに洗い上げております!
 臭みがなくってプリプリッとした食感が大うけ!
 是非一度召しあがってみてくださいまし!
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by ma-ki-ba | 2009-07-22 18:59 | まきばのできごと | Comments(0)
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