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コラーゲンスープ作りに大苦戦

 現在コラーゲンスープ作りをしております。
 商品コンセプトとしては、豚骨からは豚の旨みを、豚足からはたっぷりのコラーゲンを抽出したスープを冷やして固め、お湯に溶かせば美味しいスープに、お鍋に入れれば美味しく簡単にコラーゲン摂取可能というものです。

 早速試作品を作りました。
 お湯に溶かして塩・コショウで味を調えてスープとして飲んでみました。
 すると、全く旨みが無い!!

 同じように、鶏のガラから抽出した「鶏がらスープ」という市販品が有り、それと飲み比べをしました。
 すると鶏がらスープはコラーゲンスープよりも多いお湯で加水したにもかかわらずダシが効いていてうまい!!

 とはいえ、私たちが作ったコラーゲンスープも大量の豚骨と豚足そして野菜を加えて4時間も煮込んでいるんです。
 なのにこの差は何??

 もうどうしたらいいのやらと悩みながらインターネットで豚のコラーゲンスープはどのようなものが売られているのかを調べてみました。

 すると、「豚足を5時間かけて煮込んだコラーゲンスープ。これをコラーゲンボールにしました。無味無臭脂肪分も少ないので、カップめんに・カレーに・お鍋にとこれを入れるだけで全てコラーゲンスープになります!」という紹介文が・・・。

 いろんな豚のコラーゲンスープについてのホームページを見ましたが、やはりコラーゲンを簡単に摂取できるというPRばかりで、美味しい豚のダシの出たスープになりますよ!というものは有りませんでした。

 つまり「美味しいだしのスープは鶏」「コラーゲンの摂取は豚」という位置づけなのでしょうか。
 
 ランチェスター弱者の戦略では、弱者はあれもこれもと目標を分散するとそれに投入できる貴重なエネルギーも分散されてどれも中途半端になる(あれもこれも手を広げられるのは大きな資本をもって大企業のみ)とあります。

 今回のコラーゲンスープについても、美味しいダシもとりコラーゲンもとりというあれもこれもではなく、これ以上ない最高に純度の高いコラーゲンを抽出するという一点に狙いを定めて商品開発をすべきではないかと感じております。
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by ma-ki-ba | 2009-03-24 21:11 | まきばのできごと | Comments(0)
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