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手作りの強みを感じた一品

003.gif 商品開発・商品開発・商品開発。

 現在まきばは商品開発大ブレイク中です。
 お客様よりご依頼を頂き商品開発し、その商品が好評の際は他のお客様にご提案をします。

 今回自分でも驚くほどお客様に「うまい」と言っていただいた商品があります。

 「生ハンバーグ」です。

 まきばで商品開発をする際に気をつけることは「素材の味を生かすこと」です。
 しゅうまい、焼豚、角煮などもおかげさまでうまいと言っていただきますが、焼いたり煮たり蒸したりと加工をすればするほど素材本来の味は薄れてゆくように感じます。

 そこでまきばでは商品開発の際に、できる限り素材の味が分かるように未加熱の商品を中心に開発します。

 そこで今回作ったのが「生ハンバーグ」です。

 今の時代、忙しい・調理が面倒・洗物をしたくないということから、レンジアップ・湯せんの簡便商材が売れています。
 揚げる・蒸す・包丁を使う・フライパンで焼くという商品は売れにくくなっています。
 そこでハンバーグはほとんど加熱済みのものが主流になっています。
 そこをあえて生ハンバーグを作ることで差別化を図りました。
 というよりも、まきばではハンバーグ焼き機のような設備が無いためといったほうが良いかも。
 しかし他社と同じものを作っては、大手の設備・価格には対抗できないのは明白。

 作ったハンバーグをご注文を頂いたお客様の荷物に一緒にサンプルを入れて出荷しました。

 すると数日後私の携帯にお客様から電話は。
 「あのハンバーグうまいね!試食した全員が絶賛だったよ。特にトマト味のハンバーグ。お宅の商品はとにかくみんなうまいって好評だよ。」と017.gif

 私は、素材も良いからなかなかうまいねこのハンバーグという位の反応があれば良いなと思っていたんですが、相手様からの反応はそれをはるかに超えていました。

 何でだろう?と思い、今日製造現場に行って作業工程を見ました。

 するとハンバーグのコネ作業から型出し作業まで全て手作業なんですね。

 これ機械で型出ししないの?と担当者に聞くと「機械で作ったら食感が悪くなるよ。手だと適度なコネ具合になるからふっくらしてうまいんだ」とのこと。

 おかげさまで現在は簡便商材の機械で作ったものが主流。

 思わぬ隙間を発見することができました。

 これから皆さんにどんどんPRしてゆきます。

 生ハンバーグの反応が楽しみです。

f0121909_15553861.jpg

↑生ハンバーグトマト味
f0121909_15562457.jpg

↑ペッパー味
f0121909_1557739.jpg

↑パセリを振ってキレイキレイ
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by ma-ki-ba | 2009-03-06 15:57 | まきばのできごと | Comments(0)
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