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お客様の要望を100%応えることの大変さ

f0121909_21231015.jpg


↑この画像は現在進めているしゃぶしゃぶギフト企画の試作品です。

お客様に喜んでいただきかつ価格を抑えながら高品質のしゃぶしゃぶセットを作り上げるというのが今回のミッションです。

秘密なんですけどちょっと公開します。

しゃぶしゃぶスライスのお肉を扇状にして真空パックします。
見た目はきれいな扇状016.gifイメージは「花」です。

我ながらこれはとても良くできた!

価格もある程度抑えることもできた!

味は自信あり(なんてったってしゃぶしゃぶ専門店のぐるなびアクセスランキングNO1にかがやいた「春夏秋豚銀座本店様」にご利用いただいているお肉ですから)!

早速サンプルを企画をしていただいているWさん(私が勝手に師匠と呼んでいる)に送りました。

「すごいねー!これ大変だったでしょう!。うん、試食してまた連絡する」

これは珍しく一発合格019.gifと思っていました。

その後Wさんから「袋からお肉が出しにくいよ。くっついちゃう。肉を取り出しやすくするためにシート敷けない?」とのこと。

そこで実際に自分でもしゃぶしゃぶ肉を取り出す実験をしました。

すると全くくっつくことなく簡単にとりだせるではあーりませんか025.gif

(私)「Wさん、別にお肉くっつきませんよ。この形態で問題ないですよ」
(Wさん)「僕せっかちだから流水に入れて解凍して試食したんだ。そしたら袋にくっついてね」
(私)「お肉は流水解凍で急に解かすとドリップ(肉の旨み)が出てしまうんで、冷凍状態でお皿に盛り付けて冷蔵庫でじっくり解凍するのが一番美味しい食べ方なんですよ。」
(Wさん)「うん、それは分かる。でもお客様の中には僕のようにせっかちな人もいるはずだよ。だからそういう人にも便利に使っていただける商品にしなくっちゃ!まずは実験しないと」

私は、豚肉にシートを敷くということを一度もしたことがないから面倒だという気持ちと、シートを敷くとシート代もかかるし手間も増えるからコストがアップする、それに冷凍状態だとこんなにキレイに袋から取り出せるのに何でそんなことをする必要があるんだ!という気持ちに一瞬なりました。恥ずかしながら。

しかしやっぱりお客様が望んでいること。もしかしたら本当に良い商品に仕上がるかもしれませんしね。

100%相手の立場に立って物事を考えることの難しさと、自分がまだそのレベルに達していないということを痛感してしまいました。
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by ma-ki-ba | 2009-02-01 21:23 | まきばのできごと | Comments(1)
Commented at 2009-02-01 21:53 x
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